很多女性都討厭吃芹菜， 但是卻不知道芹菜裡面有很多健康知識；芹菜是高纖維食用品， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 削減致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分， 對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流， 可使血管擴張；用主動脈弓灌流法， 它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應， 並可引起降壓。
臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮， 有利於安定情緒， 消除煩躁。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分， 消除體內水鈉瀦留， 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%， 可治療乳糜尿。
防癌抗癌
芹菜是高纖維食用品， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 削減致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
養血補虛
芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，
清熱解毒
秋天天氣乾燥， 人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩， 身體不適， 常吃些芹菜有助於清熱解毒， 往病強身。 肝火過旺， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
芹菜炒幹絲 芹菜25O克， 豆干300克， 蔥白、生薑各適量。 芹菜洗淨切往根頭， 切段；豆干切細絲， 蔥切段， 生薑拍松；炒鍋置旺火上， 倒進花生油， 燒至七成熱， 下薑蔥煸過加精鹽， 倒進豆干絲再炒5分鐘， 加進芹菜一齊翻
芹菜炒幹絲
芹菜25O克， 豆干300克， 蔥白、生薑各適量。 芹菜洗淨切往根頭， 切段；豆干切細絲， 蔥切段， 生薑拍松；炒鍋置旺火上， 倒進花生油， 燒至七成熱， 下薑蔥煸過加精鹽， 倒進豆干絲再炒5分鐘， 加進芹菜一齊翻炒起鍋即成。
本菜鮮香可口， 具有降壓平肝， 通便的功效， 適用於高血壓， 大便燥結等病症。
芹菜拌核桃
芹菜250克， 核桃仁50克。 將芹菜切成細絲， 放進開水鍋內氽後撈出放進盤中， 放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成， 具有潤肺、清熱、定喘的作用。
芹菜粳米粥
芹菜40克， 粳米50克， 蔥白5克。 鍋中倒進花生油燒熱， 爆蔥， 添米、水、鹽， 煮成粥， 再加進芹菜稍煮， 調味精即可。
此菜具有清熱利水的功效， 可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
芹菜煲紅棗
芹菜200-400克， 紅棗50-100克， 煲湯分次服用。
除了可治療高血壓外， 還可治療急性黃疸型肝炎， 膀胱炎等症。
芹菜小湯
芹菜150克， 奶油50毫升， 牛奶150毫升， 麵粉適量。 芹菜用150毫升水煮開， 並將食鹽、奶油及2匙麵粉調進牛奶內，
此湯平淡適口， 鮮香開胃， 具有益胃養陰， 止血通淋的功效。
鮮芹蘋果汁
鮮芹菜250克， 蘋果1-2個。 將鮮芹菜放進沸水中燙兩分鐘， 切碎與青蘋果榨汁， 每次1杯， 逐日2次。
能降血壓， 平肝， 鎮靜， 解痙， 和胃止吐， 利尿。 適用於眩暈頭痛， 顏面潮紅， 精神易興奮的高血壓患者。
