近年來， 吃粗糧逐漸成了一種時尚， 玉米麵窩頭、小米燕麥粥、雜面麵條以及各種豆製品， 組成了備受歡迎的“粗糧宴”。 所謂粗糧， 是相對加工比較精細的糧食而言的， 主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高梁、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種千豆類， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 就其營養價值而言， 加工精細的穀物， 其單位重量內蛋白質和碳水化合物含量較高， 人體可以吸收和利用的成分也比較豐富。 然而加工精細也必然損失了穀物外層所富含的維生素族， 尤其是8族維生素， 以及纖維素的含量。 所以， 提倡人們適當吃粗糧以預防疾病。
1、合理搭配 營養師指出， 吃粗糧是很有必要的， 但一定得注意粗細搭配， 同時還要搭配營養豐富的其他食品。 比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃， 搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。 同時不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用， 以免造成營養不良。
2、因人而宜 不同年齡段的入應有所側重。 如青少年正在長身體， 對蛋白質、脂肪以及各種維生素、微量元素的需求量大， 而且他們的日常活動量也大， 所以此時粗糧的比例應小一些；到了中年， 尤其是35～45歲這個年齡段， 由於生活比較富足， 體育鍛煉減少， 容易出現熱量過盛， 所以此時應少食含糖高的粗糧，
3、禁忌人群 以下幾種人群要慎食：①胃腸功能差的人群：老人和小孩的胃腸功能較弱， 吃太多的食物纖維對胃腸是很大的負擔。 ②患消化系統疾病的人群：如果患有旰硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍， 進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。 ③免疫力低下的人群：如果長時期每天攝入的纖維素超過50克， 會使入的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低， 造成骨髂、心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體的免疫能力。 ④體力活動比較重的人群：粗糧營養價值低，
4、適可而止 如果攝人過多的粗糧也會對人體帶來不利。 首先粗糧本身營養價值不高， 而且不容易消化、吸收；其次是粗糧裡富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等一些營養素的吸收， 因此．食用粗糧也筍非越多越好。
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