米粉肉是很多朋友們比較喜歡吃的， 大部分的朋友們只要想吃米粉肉了， 就會到外面小攤去買， 其實我們自己在家也是可以做米粉肉的， 而且我們自己做的米粉肉吃起來也是比較放心的， 味道也不會比外面的遜色。 那麼米粉肉的做法有哪些呢?朋友們您瞭解相關的具體步驟跟方法嗎?
同樣的道理， 我們在做米粉肉之前還是需要做好準備工作。 首先要準備好大米、糯米， 還有五花肉。 調料就需要準備：蔥、薑、醬油、紅糖、甜麵醬、白酒、鹽、醬豆腐湯。 需要的工具就是鍋， 準備好這些就可以開始動手了。
米粉肉的做法步驟
1. 大米、糯米混合， 用清水泡1夜。 然後撈出米， 放在屜布上一天多的時間， 目的是空幹水。
2. 把鍋刷乾淨， 燒幹水分， 在鍋保持著50多度的時候把米放進去。 不可貪多， 多分幾次炒的效果比較好
3. 小火將米炒成淡黃色
4. 碾成粗碎(擀面棍擀 或 用小磨碾)
5. 豬五花肉， 洗淨空幹水分
6. 連帶肉皮切成不小於0.5釐米、不大於0.8毫米的片
7. 放入蔥、薑、醬油、紅糖、甜麵醬、白酒， 少許醬豆腐湯、鹽
8. 攪拌均勻。
9. 放入炒好的米粉
10. 攪拌在一起
11. 把肉皮朝碗底方向， 擺齊放好。 上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平(離碗口保持一定距離)均勻點上少許雞湯。 下蒸鍋大火蒸不小於1小時
12. 蒸好用盤子心對著碗口翻過來， 掀開碗上桌
小貼士
1、炒米要少量、小火炒，
2、炒米粉時鍋中心米少， 周圍米多， 這樣能提高效率， 儘快炒出水分
3、切肉的薄厚是個重點。 切太薄， 蒸完了夾不起整塊， 影響賣相;切太厚， 不容易把肉裡多餘的油蒸出來， 容易吃得膩
4、米粉肉的顏色主要是通過紅糖、醬油、甜麵醬來找， 放冰糖口味不夠厚重飽滿， 放白糖蒸完的顏色不夠亮
5、稍微放一些醬豆腐汁， 只是為了提味。 但別太多搶了本味
6、在往碗裡擺放的時候， 最底下一定要擺放整齊， 米粉和肉要均勻層層疊加。 這樣蒸完， 扣碗出來不光好看， 而且不容易散
7、蒸的時間不小於1個小時， 不大於1個半小時。 肉裡多餘的油才能蒸出來， 米能蒸透。 達到肥而不膩的效果。
8、因為蒸的時間比較長， 所以一定要保證蒸鍋裡的水量充足。 以免幹鍋， 也不要中間續水， 容易夾生
9、打開鍋蓋的時候， 別讓哈氣滴在碗裡。 水踏踏的感覺就壞了之前的所有辛苦
10、扣碗的時候， 因為碗本身就很熱， 並且碗裡會有少量的餘油， 千萬別幹吃糖餅燙後腦勺的事：)
11、一般一次做的米粉肉都會很多， 在碗裡晾涼， 放在食用袋裡， 存放在冰箱冷凍， 用之前加點雞湯再蒸一下味道也不錯， 而且方便。
看了上面的文章對米粉肉的做法的相關介紹， 不知道各位朋友們學會了沒有。 其實做米粉肉也是很簡單的， 只要我們按照以上文章講到的步驟， 就可以自己在家做出美味可口的米粉肉了，
