今天為“雨水”， 南方的此節氣前後常是春雨瀟瀟， 養生湯飲宜祛濕祛風除痹、滋補開胃益氣， 因而今日靚湯宜菊花陳皮魚肚燴蛇羹。 蛇肉能補氣血、祛風邪、通經絡；魚肚能補腎益精、滋養筋脈， 而為佐料的菊花陳皮則氣味鮮美和醇香， 且能養肝明目和健脾益胃。
材料：飼養水蛇1條， 水發魚肚150克， 豬瘦肉100克， 菊花4朵， 陳皮6克， 濕冬菇絲、冬筍絲各30克， 火腿絲， 元肉， 薑絲各15克， 檸檬葉10片。
烹製：請售者把水蛇宰後起肉拆骨， 蛇肉、豬瘦肉、魚肚， 及浸發陳皮切絲狀；菊花洗淨， 掰瓣。 先把蛇骨加入元肉姜片用清水2500毫升（以10碗量）熬為約1250毫升（約5碗量）的上湯，
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