雞精和雞湯都含有較豐富的游離胺基酸， 兩者都是動物性高普林的食品；前者經過處理， 膽固醇較低， 後者的膽固醇比較高， 也較多脂肪。 懷孕的媽媽或是精神不濟的人， 都可以喝雞湯或雞精得到營養；但像高血壓、痛風、腎臟病的人， 就不能隨意喝雞精， 須經由醫師或營養師評估才能飲用。 喝雞湯？喝雞精？吃雞肉？誰最養身？
人們的飲食習慣中， 如果身體有任何需要“補”的地方， 燉雞湯一定是首選；在以前農業時代， 如果遇到親朋好友有人生病， 燉上一鍋雞湯絕對是最大的愛心與關懷， 而現代的人沒時間燉雞湯，
無論是雞湯或是雞精， 是不是真的適合每種病人？如果沒病的人要養身， 到底是雞湯好？還是雞精好？而吃雞肉和喝雞湯， 效果又有何不同呢？
你累了嗎？喝雞精吧！
但話說回來， 無論是雞精或是雞湯， 一定有它的好處， 如果沒有高血壓、腎臟病、痛風等病症， 以下這些人是可以送他們雞精當補品的：
1.產後要哺乳的媽媽：無論是雞湯或是雞精， 對於媽媽“發奶”非常有幫助， 近來也有研究發現， 如果媽媽喝雞精， 會讓母乳的品質更好， 所以， 雞精是送親朋好友產後的好禮品。
2.長期疲勞、用腦過度的人：因為雞精還有許多游離的胺基酸， 可以快速被人體吸收， 促進身體的新陳代謝， 讓精神好一點。 有研究顯示，
雞精雖有它的功效， 無論是一般人或是生病的人， 絕不可以把雞精當做營養的來源， 要論營養成分， 一杯牛乳的營養絕對勝過一罐雞精， 只是雞精含有比較豐富的游離胺基酸， 有利於人體的吸收， 只能做為輔助的食品。 基本上， 雞精的功效絕對不會比雞湯差， 只是風味與愛心絕對比不上雞湯。
以下這些人喝雞精就要特別注意：
1.高血壓的人：因為雞精是長時間燉煮濃縮的飲品， 含鈉量會比較高， 一般市面上的雞精每一瓶的鈉含量約35～170毫克， 我建議高血壓的患者如果要喝雞精， 一定要看“營養標示”中的“鈉”含量，
雖然有一些研究發現雞精可以抵抗高血壓， 但是這方面的研究證據還不夠充足， 所以， 建議高血壓的人一天以一瓶雞精為限。
2.有慢性腎臟病的人：雞精含有大量的鉀離子， 腎臟病的患者對鉀離子排除是有障礙的， 若腎臟功能不佳的人， 常常飲用雞精來補身體， 可能會造成血鉀過高， 嚴重者心跳會停止。 所以， 如果是自己的家人或朋友是腎臟病患者， 千萬不要送他們雞精， 反而會害了他們。
3.有痛風或高尿酸的人：雞精是我們所說的典型---“動物性高普林”的食品， 其實， 不只是雞精， 自己燉的雞湯、肉汁等經過濃縮的肉湯， 都含有高普林， 是高尿酸、痛風患者要忌口的。 很多人不知道雞精不能喝，
雖然現在還有很多雞精產品是特別針對小朋友設計， 其實， 小朋友正在成長階段， 以養成均衡飲食習慣最重要， 每天給小朋友一瓶雞精， 不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。 尤其是小小孩， 腎臟發育還沒有完全， 若長期大量的給雞精， 過多的鉀離子可能造成腎臟過多的負擔。
吃進雞肉真正的營養
雞肉算是很好的蛋白質來源， 而且雞肉也是最容易把油脂與瘦肉分開的肉類， 但是， 雞肉和其他的肉類一樣， 必須經過腸胃道消化， 變成小分子的胺基酸， 才能被身體吸收；這對於一些腸胃道無法正常運作、或是希望快速恢復體力的病人來說，
如果經由長時間的燉煮， 雞湯就含有許多游離出來的胺基酸， 身體比較不費力的吸收到胺基酸， 可以迅速補充體力， 而要是用全雞去燉， 也會順帶把雞的油脂全部燉出來， 同時加的膽固醇。 所以， 若要燉雞湯補身， 建議要先把整只雞的皮去掉， 再下去燉， 不然就是把雞湯燉好後放入冰箱， 等油脂凝固後直接去除。 每個人都適合喝雞精嗎？
其實， 如果怕膽固醇高或是沒有時間燉雞湯的人， “雞精”倒是可以考慮的選擇。 目前的雞精都已經過處理為不含膽固醇， 卻不代表每個人都適合飲用。 所以， 當要拿雞精來送禮時， 應該先瞭解對方身體狀況適不適合。
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飲食禁忌：雞肉與什麼相克
雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正。
雞湯的做法 熬雞湯講究多
雞湯味美營養高，且具有抗疲勞美容養顏的功效，一直深受人們的喜愛。如果將雞肉和蔬菜一起燉還可以起到消炎的作用。雞湯要什麼熬呢？煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素。
煮菜時，雞精莫亂放
並非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。這時可以選用普通味精、牛肉精、蘑菇精等調味品代替。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者做飯最好少放雞精。
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