編者按:“君子菜”是什麼?君子菜其實就是苦瓜, 因其雖苦, 但當苦瓜與其他菜烹飪時, 不會把苦味傳給別的菜, “只苦自己不苦別人”, 由此得到“君子菜”的雅稱。 趕緊來瞭解苦瓜的好處吧。
秋季食用苦瓜 宜忌當自知
從中醫的角度講, 夏季的飲食方面要有一些苦味的食物, 因暑盛濕重, 既傷腎氣又困脾胃, 吃苦味食物可補氣固腎, 健脾燥濕, 平衡機體功能。 而苦瓜無疑是苦味食物的代表, 它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽, 還是具有“全方位”營養價值的長壽食品。
↓點擊圖片直接進入下一頁↓
現代營養學研究發現,
苦瓜營養價值雖高, 但是在吃的時候講究卻不少, 否則不但沒有營養保健的作用, 反而會有損健康。
苦瓜不能這樣吃
空腹不宜吃
苦瓜有一定降低體內血糖的作用, 人在空腹狀態之下血糖水準較低,
脾胃虛寒慎食
有些人脾胃比較虛寒, 一吃冷食就容易造成腹瀉, 平時大便稀溏色淡, 這類人不太適合吃苦瓜。 即便要吃, 也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜), 這樣可避免苦味入心, 有助於補益肺氣。
經期、哺育期少吃
苦瓜苦寒, 性收斂, 寒凝使血行減慢。 所以, 經期的女性應少吃苦瓜, 以免影響月經的順暢。 另外, 苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮, 含量雖然不多, 孕婦吃時仍需適量, 別吃得過多。
苦瓜可以這樣吃
苦瓜炒雞蛋:苦瓜與雞蛋同食, 能保護骨骼、牙齒及血管, 使鐵質吸收得更好, 有健胃的功效, 能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
苦瓜炒肉絲:炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用, 與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。
苦瓜炒青椒:青椒性溫, 可以把苦瓜的寒性克掉, 健脾開胃。 同時青椒中的維生素A原配合熟苦瓜, 有明目功效, 針對夏天易發的眼睛模糊、赤痛、乾燥能有較好的食療價值。
苦瓜拌芹菜:苦瓜、芹菜各150克, 芝麻醬、蒜泥各適量。 先將苦瓜去皮、瓤, 切成細絲, 用開水燙一下, 再用涼開水過一遍, 瀝掉水分, 然後將芹菜、苦瓜同拌, 加入佐料調勻即可。 本菜具有清肝降壓的功效, 適用于肝陽上亢之高血壓患者食用。
總結:苦瓜, 雖苦但是卻有很大功效。 秋季吃苦瓜要謹慎, 特別是脾胃虛汗的人。 (文章原載於《家庭醫藥·快樂養生》, 刊期:2012.07, 作者:胡堅, 版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊, 並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。 如涉及作品內容、版權和其它問題, 請儘快與我們聯繫, 我們將在第一時間刪除內容)。