材料：雲耳、冬菇各50克， 粉絲100克， 金針菜、蝦米各70克， 紹菜500克， 生薑3片。
烹製：雲耳， 冬菇， 粉絲， 蝦米分別浸發， 洗淨；紹菜洗淨， 切段起油鑊爆香薑片， 炒至剛熟， 下雲耳， 蝦米再炒片刻， 加入清水1250毫升（約5碗量）， 武火滾沸後改中火稍滾片刻， 下粉絲滾片刻。 下鹽、麻油便可。 進飲時可下少許胡椒粉， 為3-4人用。
粵港澳民間在大年初一傳統上有素食齋菜的獨特風俗。 從科學健康飲食角度看， 年初一吃素的對身體是有好處， 因團年飯時一般佳餚甚多， 如年初一還是大魚大肉則容易引起消化不適， 此湯清潤可口，
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