兔年話食兔， 兔與豬、牛、羊相比， 由於它含有人體需要的營養成分獨特， 即是蛋白質、磷脂、鐵、鈣特高， 而脂肪、膽固醇特低， 所以對老年人、心血管疾病和貧血之人尤為適宜。 同時因其含鐵高亦尤宜兒童之用。 中醫認為“春養肝”， 杞子為有名養肝養血的性味平和藥材， 而多補充鐵是對血有益， 所以杞子燉兔肝是春日養生的靚湯之一， 且清潤可口， 為男女老少皆宜。 還是夜盲症的輔助治療湯飲。
材料：杞子20克、石斛15克、紅棗5個、兔肝2~3副、豬瘦肉150克、生羌3片。
烹製：藥材稍浸泡；紅棗去核；兔肝洗淨， 稍“汆水”；豬瘦肉切塊。 一起與生羌下燉盅，
