冬瓜消暑清熱利水， 水鴨養陰益氣清補， 配以健脾利濕的薏米、醇香化氣的陳皮， 合而為湯， 益氣清補而養陰， 男女老少皆宜。
材料：冬瓜1000克、水鴨半隻、豬瘦肉150克、薏米100克、陳皮1/4個、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 冬瓜連皮連籽切厚塊；薏米、陳皮稍浸泡；水鴨去尾部、髒雜， 切塊。 一起與生薑下瓦煲， 加入清水3000毫升（約12碗量）， 武火滾沸後改為文火煲1個半小時， 下鹽便可， 為3~5人用。
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