又到蟬鳴荔紅時。 嶺南“百果之王”荔枝確是天生尤物， 如紅線女在《賣荔枝》中唱道：“身外是張花紅被， 輕紗薄錦玉團兒， 入口甘美， 齒頰留香世上稀”。 節瓜亦是我們珠三角的佳蔬之一， 以長在水棚上的水影黑毛節瓜為佳， 特別清甜香滑。 若把晶瑩潔白的荔枝肉扒在青綠的節瓜脯上， 再襯以金黃的鹹蛋黃， 則成一款充滿田園氣息的夏日佳湯。
材料：荔枝肉150克、鹹蛋黃1個、節瓜2個（約600克）、生薑3片。
烹製：每個荔枝肉切開2~3片；鹹蛋黃蒸熱， 切細粒；刮去節瓜表皮， 留皮青， 切厚塊。 在鍋中加入清水1250亳升（約5碗量）和姜武火滾沸後，
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