夏日養生宜以泥鰍為湯,因中醫認為它性平味甘,能補中氣、止虛汗、祛濕邪、暖脾、止泄瀉、治黃疸、療陽痿。 豆腐是黃豆的豆製品， 中醫認為它有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫的功效， 豆腐煲泥鰍有清利濕熱的食療。
材料：豆腐2大塊（約250克）、泥鰍400克、生薑3片。
烹製：豆腐漂洗淨、切塊；泥鰍用熱水或鹽洗去黏液， 宰洗淨， 煎至微黃， 濺入少許清水。 一起放進瓦煲內， 加入清水2000毫升（8碗量）， 武火滾沸後改文火煲約1個小時， 下鹽便可。 為3~4人用。
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