紅樓飲食——王熙鳳與火腿燉肘子

作為人們最熟悉的《紅樓夢》人物之一， 王熙鳳， 精明強幹、工於心計， 既是賈母離不開的開心果， 又是讓下人們膽戰心驚的鳳辣子， 二十幾歲， 卻已經是榮國府的實際大管家了， 事無巨細， 都要靠她！

鳳姐按書中描述她是一個非常忙碌， 工於心計的這樣一個女強人， 跟我們現代生活中的許多白領麗人很相似， 中醫說如果是人忙忙碌碌的， 往往會陰血暗耗， 這個時候往往會出現面色憔悴， 容易長斑這些症狀。

其中描寫到她這種形像美， 就是長的面容怎麼樣， 特別提到兩句話， 一個是粉面含春威不露， 丹唇未啟笑先聞，

王熙鳳的這個皮膚也好， 應該說是白白的皮膚， 紅紅的嘴唇， 再加上她那個柳葉吊梢眉和一雙丹鳳三角眼， 應該說是很漂亮。 在《紅樓夢》當中還沒有形容這樣一個人物是恍若仙子， 那她長得就像洛神一樣的美。

一面是紛繁複雜的工作， 一面是洛神般美麗的容顏， 這兩個看似矛盾的現象同時出現在王熙鳳的身上， 恐怕除了天生麗質之外， 她有哪些保養方法？

在《紅樓夢》通行本的第十六回裡， 賈璉的乳母趙嬤嬤想為自己的兒子謀個差事， 正好趕上賈璉和王熙鳳在吃飯， 於是王熙鳳讓下人端來了自己早上吃過的火腿燉肘子， 給趙嬤嬤吃， 雖然這段場景在書中只是淡淡一筆， 但我們能隱約感覺到， 王熙鳳似乎非常鍾愛這道火腿燉肘子！會不會是這道菜裡有什麼美容的秘密呢？

賈府大大小小幾百口子人生活在一起， 大小事情都要王熙鳳操持， 人多必然事多， 事多難免就會著急上火、心煩意亂， 這種不良的情緒對女性的皮膚可是最大的傷害！心理調節固然重要， 但飲食調養更是不能缺少！

另外呢， 現在醫學也發現情緒波動、心煩、緊張這些負面情緒， 其實對女性的面容也是很不好的一個影響， 因此豬膚通過甘涼， 清心除煩這個功效， 也可以從另一個側面幫助女性保持一個美好的形象。 早在東漢末年， 我們中醫的醫聖張仲景就用豬膚來治療少陰病， 下痢咽痛， 煩熱這些症狀， 效果非常好的。

帶皮的豬肘子， 居然是又滋陰養血，

又清熱除煩， 這不都是幫助女性朋友美容養顏的作用嘛！這麼看來啊， 王熙鳳的漂亮或許跟她喜歡吃這道菜真是有著密不可分的關係呢！

${FDPageBreak}

火腿燉肘子如何做？

做這道火腿燉肘子需要準備的主料有火腿350克左右， 去掉骨頭的豬後肘500克左右， 冬筍200克， 香菇200克；蔥薑適量。

做這道火腿燉肘子的第一步， 就是在鍋裡加入適量清水， 將洗淨去骨的豬後肘放進鍋裡， 大火燒開後， 用中火煮20分鐘左右， 煮肉的時候， 我們再來處理其他原料， 把火腿切成薄片， 把冬筍削去皮後， 切成片， 把香菇去掉根， 也切成片。 薑和蔥用刀拍松之後， 切成段！這時候豬後肘也煮的差不多了， 撈出冷卻， 冷卻以後也切成和火腿差不多大小的片！接下來取一個砂鍋或者瓷盆，

用豬後肘和冬筍片鋪底， 再按照一片香菇， 一片火腿， 再一片香菇， 一片豬後肘， 加一片冬筍的順序均勻地碼放在砂鍋裡， 正中間放入切好的蔥和姜， 再蓋上一片完整的香菇！然後拿一個大盆， 盛上點高湯， 放進料酒、味精、鹽、醬油， 再放點香油， 攪拌均勻後， 倒進砂鍋裡。 最後是把砂鍋放進蒸鍋裡， 用中火蒸40分鐘左右， 40分鐘後， 這道王熙鳳愛吃的香噴噴的火腿燉肘子就可以出鍋了！