【菜名】 一品豆腐湯
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味鮮嫩， 色黃白。
【原料】 嫩豆腐（２５０克）、綠葉菜（少許）、雞肉（６０克）、味精（少許）、雞蛋（３只）、精鹽（少許）、水發竹蓀（４０克）、胡椒粉（少許）、雞湯（１碗）
【製作過程】
一、將豆腐攪爛成茸， 用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸， 放少許水使之化開， 撈去雞筋， 併入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。
二、將以上用料拌和， 加鹽， 味精， 胡椒粉， 倒入盆內鋪平（盆上先抹些油， 以免豆腐與雞茸粘住）， 面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定）， 做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸.
