過節聚餐， 難免飲酒過量， 而清代小說家李汝珍的《鏡花緣》中， 曾稱讚“葛根最解酒毒， 葛粉尤佳”。 這個葛根就是我們叫的粉葛。 今天介紹粉葛雲苓白術煲水魚湯， 清熱利濕、健脾潤燥， 還可防治高血壓和解酒， 是一款適時靚湯。
3~4人份 做法：
1. 洗淨宰好的水魚， 汆水撈起;
2. 粉葛洗淨削皮， 切塊;雲苓和白術洗淨;
3. 煮沸瓦煲裡的清水， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉中小火煲兩個小時， 下鹽調味即可飲用。
功效：解酒去濕， 健脾益胃， 滋陰潤燥、清熱養顏。
●美食科學堂
解酒湯
春節期間， 無論應酬還是家宴都免不了推杯換盞， 喝少了顯得誠意不夠，
青橄欖燉冰糖
橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”， 能有效改善酒後厭食症狀。
材料：青橄欖8枚， 冰糖適量。
做法：將青橄欖洗淨， 用刀橫劃幾道， 放入燉盅， 加水和冰糖燉一個小時。
綠豆甘草湯
材料：綠豆50克、甘草10克， 紅糖適量。
做法：綠豆和甘草洗淨， 加水和紅糖一起熬30分鐘即可， 醒酒解毒。
八珍醒酒湯
材料：蓮子10克、梅子10克、白果(幹)5克、百合5克、橘子50克、核桃仁10克、紅棗20克、山楂糕50克、冰糖50克、白醋50克、糖桂花10克、鹽少許。
做法：所有乾貨洗淨， 核桃仁、山楂糕切丁， 紅棗去核;將蓮子、白果、百合、紅棗加水煮30分鐘， 下冰糖再煮10分鐘， 接著下白醋、糖桂花及鹽， 再煮沸即可出鍋， 酸甜適口， 解酒止嘔、清心安神。
●美食科學堂
雲苓和白術可在中藥房購買。
