蛋角白蘿蔔湯

過年時節， 親朋好友常常聚會飲宴， 難免致夜不眠而咽喉上火、口舌生瘡， 此時適宜飲用蛋角白蘿蔔湯， 對虛火上升、咽幹喉痛有較好的調理作用。

調味料：　生抽：1湯匙　油：適量 鹽：適量

功效： 清熱利咽、補虛養身。

做法：

1. 豬肉去皮洗淨， 先切片， 後剁碎；

2. 冬菇用清水泡軟， 去蒂， 切片剁碎；

3. 將冬菇和豬肉放入大碗裡， 加1湯匙生抽和適量鹽攪拌均勻， 記得要往一個方向攪拌， 做成肉餡；

4. 白蘿蔔削皮洗淨， 切1釐米厚的薄片， 蔥洗淨切成蔥粒；雞蛋磕入碗裡， 下少許鹽攪成蛋液；

5. 熱鍋放兩湯匙油， 轉小火， 淋入兩湯匙蛋液， 在中間的蛋還沒有熟的時候放適量肉餡下去，

接著用鍋鏟鏟起半邊蛋皮覆蓋過去， 用鏟邊將蛋皮邊按實， 然後兩面翻煎一會， 這樣一個蛋角就做好了。 接下來將餘下的蛋液和肉餡做成蛋角， 要適時添加生油， 以免糊鍋；

6. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸， 下白蘿蔔和薑片， 煲20分鐘， 放入煎好的蛋角再煮10分鐘， 撒入蔥花和鹽， 即可品嘗。

●美食科學堂

熬夜上火， 多喝清熱潤肺湯水

年節親朋戚友聚會多， “夜夜笙歌”， 打打麻將、喝喝小酒、唱唱K， 難免虛火上升， 聲沙喉幹， 甚至容顏憔悴。 不想自己大過年的卻頂著蒼白臉色， 除了抓緊時間休息， 在飲食上也要注意：要多喝綠茶。 綠茶既能提神， 又可消除體內多餘的自由基， 讓人神清氣爽。 但對於喝綠茶腸胃不舒服的，

還是改喝枸杞茶或菊花茶， 能去火， 還能明目；吃水果當夜宵。 此時絕不能食用高熱量或油炸食品， 不宜吃泡面來填飽肚子， 以免火氣太大。 也不宜吃過鹹的食物， 否則熬夜後臉與身體會浮腫得厲害， 最好以水果、粥、麵包來充饑。

若是再有時間， 最好煲些滋陰清熱的湯水養身， 有事半功倍之效。

羅漢果冬瓜排骨湯

材料：羅漢果1/3個、冬瓜400克、排骨500克、圓肉6粒、胡蘿蔔半根、薑2片、水8碗。

做法：排骨洗淨切塊， 汆水撈起沖淨；冬瓜去皮洗淨切塊；胡蘿蔔去皮切塊；羅漢果洗淨稍掰碎；圓肉洗淨；煮沸清水， 放入所有材料， 大火煮20分鐘， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味飲用。 清熱解毒， 潤肺止咳， 健脾開胃。

雪梨瘦肉湯

材料：雪梨2個、瘦肉300克、蜜棗2個、胡蘿蔔半根、水4碗。

做法：雪梨洗淨削皮切塊， 瘦肉洗淨切塊， 胡蘿蔔洗淨切塊， 和清水一起發入燉盅， 隔水燉兩個小時， 下鹽調味即可， 生津潤燥。

沙參玉竹蓮子百合湯

材料：沙參20克、玉竹20克、蓮子20克、百合15克、瘦肉300克、水4碗。

做法：各藥材洗淨， 瘦肉洗淨切塊， 和4碗水一起放入燉盅， 隔水燉兩個小時， 下鹽調味飲用， 健脾益氣、養陰潤肺、清心安神。

●美食科學堂

若喜歡口味豐富點的， 可在肉餡裡再加馬蹄和蝦米， 不過本人喜歡原味多些。