藥膳是在中醫藥學理論指導下， 採用天然藥物與日常食物， 尤其是具有藥用價值的食物， 按一定配伍規則合理配製， 烹製成即美味可口， 又有一定療效和養生作用的特殊膳食。 其藥性、食性兼而取之， 二者相輔相成地發揮著藥物和食物綜合作用， 慢性淺表性胃炎臨床上多有食欲不振、納少等消化不良症狀， 且本病反復發作， 長期服藥又極易敗傷胃氣， 因而施用藥膳治療本病尤為適宜， 不僅可以祛病療疾， 而且可收“淡食以養胃”之功， 一舉兩得。 慢性淺表性胃炎常用藥膳療法有如下幾種：
（1）白術豬肚粥：
【主要成分】白術30g， 豬肚1只， 粳米60g， 生薑少許。
【煎服法】將豬肚洗淨切成小片， 同白術、生薑加水1000ml， 煎煮取汁約600ml， 再加粳米同煮成粥， 早晚2次分服。
【適應症】用於慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱的食欲不振。 脘腹作脹、大便滯下等症。
（2）豆勞饅頭
【主要成分】白豆蔻15g， 麵粉1000g， 酵母50g。
【烹製】將白豆蔻研為細末， 待麵粉發酵後， 一起加入製成饅頭。
【適應症】脾胃氣滯的脘腹脹痛， 食欲不振或胃脘冷痛， 噁心嘔吐等。
（3）曲末粥
【主要成分】神曲10～15g， 粳米30～60g。
【煎服法】先將神曲搗碎， 加水2000ml取汁， 煎至1000ml取汁， 再加入粳米煮成稀粥， 分早晚2次溫服。
【適應症】脾胃虛弱的、食欲不振、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹等症。
（4）陳皮雞
【主要成分】陳皮20g， 香附15g， 雞肉60g， 蔥白10莖， 生薑6g， 調味品適量。
【烹製】①擇嫩公雞肉洗淨，
【適應症】用於慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱、脾胃不和， 腸胃氣滯證， 症見脘脅脹痛， 食少不化噯氣、噁心、舌苔白
膩。
（5）甘松粥
【主要成分】甘松5g， 粳米50g。
【煎服法】先煎甘松取汁， 另將粳米煮成稀粥後， 入甘松汁， 稍煮一二， 沸即可， 分早晚二次空腹服。
【適應症】適用於氣悶胸痛， 脘腹脹滿、食欲不振、胃寒呃逆， 嘔吐諸症。
（6）玉竹粥
【主要成分】鮮玉竹30―60g， 粳米60g， 冰糖少許。
【煎服法】先將鮮玉竹洗淨， 除去根須、切碎， 加水1000ml， 煎取濃汁約500ml，
【適應症】適用於胃火熾盛或陰虛內熱消穀善饑之胃炎患者。
（7）石斛花生
【主要成分】鮮石斛30g， 花生仁50g。
【烹製】先用石斛煎水， 再加入花生同煮， 至花生熟， 水燜幹為度， 平時嚼服花生。
【適應症】胃陰不足的胃脘灼痛， 食欲不振， 大便秘結。
（8）玉竹燜鴨
【主要成分】玉竹50g， 沙參50g， 老鴨1只， 生薑、大蔥、味精、食鹽等調味品各適量。
【烹製】①將老鴨宰殺後， 除去毛和內臟， 洗淨， 放砂鍋內;將沙參， 玉竹放入， 加清水適量。 ②先以武火煮沸， 再用文火燜煮1小時以上， 至鴨肉扒爛為止。 ③去藥渣， 放入調味品， 再燒湯。 ④溫服， 吃肉喝湯及佐餐食物。
【適應症】慢性胃炎之胃陰不足證， 胃脘隱痛、口乾咽燥、大便秘結等。
（9）椒面餅
【主要成分】蜀椒6g，
【烹製】①將蜀椒去閉口者， 去椒目， 焙乾研末， 與麵粉拌和， 加水揉成小餅狀。 ②將水燒沸， 下椒面餅， 煮熟後， 放入蔥白， 並加味精、香油、精鹽等調味。 吃面餅喝湯。
【適應症】適用於寒凝氣滯之胃脘冷痛， 脹悶不舒、食欲不振等症。
