中藥白術性溫， 味甘、淡， 能益氣健脾、燥濕利水、消痰止汗， 早在《神農本草經》已列為上品。 它配參、芪而補肺；配杞子、地黃而補腎；配歸、芍而補肝；配棗仁、龍眼而補心；配黃芩、黃連而瀉胃火；配橘紅、半夏而醒脾土；配蒼術、厚樸可以燥濕和脾；配杜仲、木瓜治老人腳弱；配麥芽、枳殼治幼兒疳積。 現代研究認為它有強壯作用和調節腸道功能的作用。 連日龍舟水常濕困注雙足， 以它配炒扁豆燉雞腳， 能健脾祛濕氣， 是今日靚湯也。
材料：白術10克、炒扁豆25克（以上配料在中藥店有售）、火腿肉20克、雞腳4對、豬瘦肉100克、生薑3片。
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