有些人為了減肥而不吃早餐這也是錯誤的。 實際上, 少吃一頓也減不了肥。 因為人挨餓是有限度的, 空著肚子進午餐反而會吃得更多。
早餐不吃, 前一日晚上至第二天中午午餐的時間太長, 這中間胃液及激素的分泌將失去平衡, 結果會造成偏食, 產生不良影響。
早餐一定要吃, 因為早晨胃液的分泌並不旺盛, 胃裡也沒有任何食物, 這時吸收力更強, 尤其是對維生素和礦物質的吸收是一天中最好的時刻。 早餐控制熱量, 多攝取蛋白質, 這才是減肥的原則, 也是健康之本。
經常不吃早餐的人, 在長時間空腹後如果狼吞虎嚥地吃午餐,
在國外, 早餐是人一天中最重要的一頓飯, 如果每日吃一頓豐富的早餐, 能使你長壽。 這是加州大學最近在一次調查中發現的。 在7000個接受追蹤調查的男女中, 發現習慣不吃早餐的人的死亡率較之吃早餐者高40%。 另外, 霍普金斯大學的一次在以80—90歲老人為對象的調查中發現, 他們長壽的唯一共同點是——每天堅持吃一頓豐富的早餐。
研究還表明, 人們在不吃早餐時, 特別是青少年不吃早餐, 會直接影響智力水準。 有學者曾對8—13歲少年兒童的早餐類型與智力發育的關係進行研究發現,
從營養學的觀點來看, 早餐除有熱牛奶或粥外, 還應有穀類食品、動物蛋白質、雞蛋、精肉、水果或蔬菜, 以及含有少量脂肪和糖的食品。