建國以來， 中醫藥的科研進行了很多， 其中也包括對四性的研究， 不過， 截至目前， 還沒有一種現代方法能夠讓人肯定地知道食物或者藥物的寒性熱性。
怎麼知道熱性涼性呢？還是幾千年的人體實驗得來的：“入腹則知其性”， 都是無數人長期試出來的， 不相信的話， 吃乾薑、肉桂等就上火， 吃黃連、大黃等拉肚子， 時間長了還陽虛怕冷。
辨別食物的寒性和熱性的竅門
一般情況下， 可從食物的顏色、味道、生長環境、地理位置、生長季節幾方面來看。 從顏色來看， 綠色植物與地面近距離接近， 吸收地面濕氣， 故而性偏寒，
1從味道上來看， 味甜、味辛的食品， 由於接受陽光照射的時間較多， 所以性熱， 如大蒜、柿子、石榴等。 而那些味苦、味酸的食品， 大多偏寒， 如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
2從生長環境來看， 水生植物偏寒， 如藕、海帶、紫菜等。 而一些長在陸地中的食物， 如花生、土豆、山藥、薑等， 由於長期埋在土壤中， 植物耐幹， 所含水分較少， 故而性熱。
3從生長的地理位置來看， 背陰朝北的食物吸收的濕氣重， 很少見到陽光， 故而性偏寒， 比如蘑菇、木耳等。 而一些生長在高空中的食物， 或東南方向的食物， 比如向日葵、栗子等， 由於接受光熱比較充足，
食物寒熱還與生長季節有關。 在冬天裡生長的食物， 由於寒氣重， 故而性偏寒， 如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。 在夏季生長的食物， 接收的雨水較多， 而性寒， 如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。 （楊力）
專家提醒
眼下進行中醫科普宣傳是好事， 但對於四性， 也不宜過分看重， 除非是大寒大熱的東西， 偏寒偏熱的東西偶爾吃應該沒有什麼大問題的， 當然， 也是針對一般人說的， 體質極端的還是要多注意。
常見食物寒熱表
1寒性食物
淡豆豉、馬齒莧、醬、苦瓜、藕、食鹽、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸薺、紫菜、海藻、海帶、竹筍、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、豬腸、桑葚、蟶肉、柚、冬瓜、黃瓜、田螺。
2熱性食物
芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒、胡椒。
3溫性食物
高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、生薑、蔥、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龍眼肉、杏子、杏仁、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、豬肝、豬肚、火腿、貓肉、雞肉、雀、鱔魚、蝦、淡菜、鱅魚、鰱魚、海參、羊乳、鵝蛋。
4涼性食物
小米、大麥、綠豆、小麥、薏米、蕎麥、腐、茄子、白蘿蔔、冬瓜子、冬瓜皮、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、枇杷、柳丁、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶葉、蘑菇、豬皮、鴨蛋。
5平性食物
豌豆、黑大豆、赤小豆、蠶豆、黃豆、粳米、玉米、白薯、馬鈴薯、洋蔥、藕節、黃花菜、薺菜、香椿、茼蒿、圓白菜、芋頭、扁豆、胡蘿蔔、白菜、豆豉、百合、荷葉、橄欖、無花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇、黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、蓮子、桃仁、李仁、酸棗仁、豬肺、豬心、豬肉、豬腎、豬蹄、牛肉、鵝肉、白鴨肉、鵪鶉、鵪鶉蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡實、燕窩、雞蛋、鵝蛋、牛奶、白砂糖、黃魚、泥鰍、鯧魚、青魚、鯽魚、鯉魚、龜肉、鱉肉、海蟄。
