【導讀】有些人喜歡吃動物的內臟， 小編也是這些人中的一員。 有些人喜歡吃牛肝， 那麼牛肝的功效與作用是什麼？ 牛肝的營養價值有哪些？它食用方法及禁忌有哪些？這些各位都知道嗎？下面小編就為您帶來這篇牛肝的營養價值與食療作用， 希望牛肝的營養價值與食療作用能對您有所幫助。
牛肝的營養價值與食療作用
牛肝的營養分析
1:牛肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物；
牛肝的營養價值與食療作用
2:牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，
牛肝的營養價值與食療作用
3:經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4:肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生。
牛肝的營養價值與食療作用
牛肝的相關性人群
1適宜血虛萎黃， 虛勞羸瘦， 視力減退， 夜盲之人食用；
2高膽固醇血症、高血壓和冠心病患者應少食。
牛肝的營養價值與食療作用
牛肝的食療作用
牛肝味甘， 性平， 入肝經；有養血、補肝、明目的作用；治血虛萎黃， 虛勞羸瘦，
牛肝的營養價值與食療作用
牛肝的製作指導
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。
牛肝的營養價值與食療作用
烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好；肝臟富含鐵質， 在西方國家可能是最受歡迎的內臟。
除了公牛肝通常用於煨菜及砂鍋菜之外， 所有的肝類都可以油炸或扒烤， 但是採用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。
牛肝的營養價值與食療作用
