秋季蓮藕食療方 養胃健脾補血潤膚

立秋之後， “健康食材”鮮藕又成了餐桌上的常客。 中醫認為， 生藕性寒， 有清熱除煩之功， 煮熟後由涼變溫， 有養胃滋陰， 健脾益氣養血的功效。 因此， 蓮藕在秋季養生食譜中佔有重要地位。 下面介紹幾款秋季蓮藕食療。

蓮藕的功效與作用有哪些：

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。

挑選做到一看二聞三摸

為了使蓮藕賣相好， 不法商販可能對其進行了漂白處理， 消費者在選擇時要特別注意。 一看， 買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，

不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。 二聞， 正常藕塊有清新的香氣， “漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。 三摸， 正常藕塊表面多附有泥沙， 且具粗糙感， 而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。 此外， 儘量買兩頭封死的藕。 如果藕孔有泥， 可以縱向切開清洗， 或者是將藕切成兩三節放進水裡， 用筷子裹上紗布， 然後捅藕孔， 最後再用水沖洗。

秋季蓮藕食療推薦

蓮藕粥 取鮮藕250克， 糯米50克， 紅糖100克。 先將藕洗淨， 刮去表皮， 切成丁;糯米淘洗乾淨， 再取沙鍋一隻， 倒入清水， 放入糯米、藕丁， 用旺火燒沸， 再用小火煮至米爛湯稠時， 加入紅糖， 調勻即成。 此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。

雞 茸蓮藕 取鮮藕250克， 香菇少許， 雞肉250克。 先將藕洗淨， 刮去外皮， 連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸;香菇泡軟切碎。

再取大碗一個， 內 層塗上麻油， 放入藕、雞茸、香菇， 再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、澱粉適量， 調拌均勻， 攤平， 上籠蒸約20分鐘。 此菜能補脾胃、益氣血、止出血。

糖醋蓮藕 嫩藕去節， 削皮洗淨切成片， 放入沸水鍋中焯一下撈出， 瀝盡水後加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻， 上撒紅辣椒絲和薑絲， 澆上白醋、麻油。

糯藕酥片 將藕去兩頭節， 藕孔中填塞糯米， 煨酥切片， 佐以白糖蘸食甚佳， 可作為老幼開胃的零食。

蓮藕飲料 取潔淨嫩藕， 擦成藕泥， 用紗布包上濾汁， 加入砂糖， 用冷開水調勻後飲用， 可以清心潤肺。 如用開水沖泡， 即成一杯可口的藕汁飲料。