秋冬滋陰補腎4款食療藥膳

霜降也是秋季的最後一個季節， 同時也是秋季到冬季的一個過度時期， 霜降過後意味著冬天的開始， 此時冷空氣來襲， 溫度降低， 因此養生保健工作要做好。 中醫有“春夏養陽， 秋冬養陰”的說法， 所以在這個時候飲食上應該注意， 多選擇防燥， 滋陰養腎， 清肺潤肺的食物吃， 下面介紹幾款霜降時節養生吃的滋補食譜。

1、花生大棗燒豬蹄

配料：豬蹄1000克， 花生米（帶皮）100克， 大棗40枚， 料酒25克， 醬油60克， 白糖30克， 蔥段20克， 生薑10克， 味精、花椒、八角、小茴香各少許， 鹽適量。

做法：花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；。 將豬蹄出毛洗淨，

煮四成熟撈出， 用醬油拌勻；。 鍋內放油， 上火燒七成熱， 將豬蹄炸至金黃色撈出， 放在炒鍋內， 注入清水， 同時放入備好的花生米、大棗及調料， 燒開後用小火燉爛即可。

功效：滋補腎陰。 補血益氣。

2、清蒸人參雞

配料：人參15克， 母雞1只， 火腿10克， 水發玉蘭片10克， 水發香菇15克， 精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

做法：將母雞宰殺後， 退毛去淨內臟， 放入開水鍋裡燙一下， 用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇， 蔥、生薑均切片；人參用開水泡開， 上籠蒸30分鐘取出；將母雞洗淨， 放在盆內， 置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精， 添入雞湯（淹沒過雞）， 上籠， 在大火上蒸至爛熟；4。 將蒸熟的雞放在大碗內， 將人參切碎， 與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上， 將蒸雞的湯倒在勺裡，

燒開， 撇去沫子， 調好口味， 澆在雞肉上即成。

功效：滋補腎陰， 補血益氣。

3、五香牛肉

配料：牛肉2500克， 食鹽90克， 白糖24克， 紅醬油60克， 薑塊2塊， 蔥結只， 料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

做法：選用牛肘子部位的全瘦肉， 先按肌肉纖維用叮直切開後， 切成500克左右的塊， 然後用刀根戳出一排非刀洞， 四面戳到。 板上先撤上少許食鹽， 將肉塊放在上面反復推擦， 擦至鹽粒溶化（俗稱出汗）， 然後放在缸內醃3—4天（夏季醃一天）， 經過多次翻動， 醃至肉紅、硬、香；將鍋內加水適量， 用大火燒滾（水要多）， 投入肉塊， 上下翻動幾次， 撈出刷洗乾淨；在鍋底先放鍋墊， 墊上放牛肉塊， 加入茴香， 桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁， 在大火上燒滾， ·至牛肉變紅色時， 再加入白湯淹沒牛肉，

放入適量食鹽， 試味後， 加蓋燒至沸滾， 再移小火上燜煮2小時左右， 等用筷子能戳進牛肉時， 撈出。 冷透後， 按其肌肉纖維橫向切片即成。

功效：滋補腎陰， 補血益氣。

4、雙耳湯

配料：白木耳10克， 黑木耳10克， 冰糖30克。

做法：：將白木耳、黑木耳用溫水發泡， 除去雜質， 洗淨， 放入碗內， 加冰糖、水適量， 置蒸籠中， 蒸一小時， 待木耳熟透時即成。

功效：滋陰潤肺、補腎健腦的功效。