作為一名吃貨級別的小編， 大家又可以大飽口福了， 帶著你的嘴巴去旅行， 今天給大家帶來了一款莧菜餃子的做法， 可不要錯過哦！
莧菜餃做法
原料：
莧菜麵團：莧菜汁50克， 麵粉80克
餃子餡：莧菜、豬肉餡、姜末、白胡椒粉、鹽、雞精、油、生抽
1、莧菜洗淨。
2、鍋內燒開水， 焯水。
3、撈出， 涼涼。
4、將大根摘除。
5、將其他的切碎， 擠出汁水。
6、將莧菜汁過濾。
7、莧菜汁和麵粉混合， 和成麵團。 (50克莧菜汁可以加入80-90克麵粉)
8、麵團靜置， 餳半小時， 揉成光滑的麵團。
9、自中間挖個洞， 不停搓長， 搓細。
10、揪斷， 搓成細條。
11、揪成大小合適的面劑， 上面撒乾粉， 按壓。
12、擀成中間厚，
13、取一個餃子皮， 中間填上餡料， 壓實， 將其對折。
14、用手拇指和食指， 先捏左邊一個， 再捏右邊一個， 以此類推， 左邊一個， 右邊一個， 一直捏到最後， 用食指和拇指捏成魚的大尾巴。
15、鍋子燒開水， 將餃子放入。 用鏟子沿著鍋沿， 慢慢推動， 防止餃子粘連。
16、水開， 澆入一碗涼水， 再開， 再澆， 一共開三次， 餃子浮起， 肚子也鼓鼓的， 說明餃子熟了。 撈出， 控幹水分。
17、開吃吧!不停撥動餃子， 防止粘連。
嘮叨：
1、莧菜汁和麵粉的比例， 可以是50克莧菜汁加入80-90克麵粉， 做成餃子麵團。 按照全家人的飯量， 進行擴充， 明白?
2、莧菜擠幹水分， 所以可以多放點油， 先將莧菜末潤潤。
3、填餡的時候， 可以填呈長條型， 方便包哦!
4、餃子煮的時候， 一定要用鏟子沿著鍋沿輕輕推動，
因為內餡也是莧菜的， 所以由裡到外都是紫色的!
