夜晚的大排檔， 一杯啤酒， 幾串羊肉串， 吹著習習涼風， 簡直是一種愜意的享受。 烤羊肉串大家幾乎都喜歡吃， 但有時候覺得路邊攤烤的不乾淨， 那麼不妨學著自己來做， 今天小編就告訴你羊肉串如何醃制烤出來才好吃。
羊肉串醃制方法
調味料：鹽 10g， 辣椒粉 15g， 孜然粉 15g。 油 15ml
醃制方法：在切好的羊腿肉小丁中調入鹽、辣椒粉、孜然粉和油， 混合均勻後醃制15分鐘。
醃制羊肉串小貼士：
如果羊腿肉比較瘦， 可用食物專用的塑膠毛刷蘸上少許油， 刷在羊肉串上， 再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一個烤盤， 用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂，
在烤制食物前， 可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調味汁， 令食物不會因高溫烘烤而焦糊， 並能均勻地吸收入味。 廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同， 首先要保證毛刷的衛生安全， 其次毛刷上的毛要牢固， 不易脫落。 可在超市中購買食物專用的塑膠毛刷， 價格約30元。 但應注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或鍋內刷油。
羊肉串營養分析
1.羊肉性溫， 冬季常吃羊肉， 不僅可以增加人體熱量， 抵禦寒冷， 而且還能增加消化酶， 保護胃壁， 修復胃粘膜， 幫助脾胃消化， 起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，
羊肉串營養價值高， 香味濃郁， 但是燒烤類的東西還是少吃為宜， 因為我們聞到的肉串香味， 其實是維生素的散發， 所以烤羊肉串不但營養會流失， 還含有致癌物。
