香菜具有豐富的營養， 而我們通常只用它來作為配菜用， 實在是太可惜了， 香菜中的特殊氣味能夠促進人體食欲， 增進消化， 雞蛋又是富含高蛋白的食品， 這二者放在一起炒， 是非常好的健腦食品， 香菜炒雞蛋的具體做法如下：
香菜炒蛋做法
食材：香菜100克、雞蛋2個
方法：
1、香菜洗淨， 去根須， 切細。
2、雞蛋打入一個稍大點的碗中， 加少許鹽打散。
3、將切細的香菜倒入打散的雞蛋液中， 攪勻。
4、鍋內加油， 開火燒熱油， 倒入混合的蛋液， 輕輕晃動鍋， 待下麵蛋液凝固煎熟， 翻面， 煎熟另一面。
5、裝盤。 香嫩可口的香菜炒雞蛋可以享用了。
食用香菜禁忌
香菜雖味美， 但不宜多食或經常食用。 這是因為中醫認為香菜辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢， 辟一切不正之氣， 有溫中健胃的作用， 但因香菜味辛能散， 多食或久食， 會耗氣、損精神， 進而引發或加重氣虛。 對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者， 更應少食香菜。
病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛， 此時， 也應和香菜暫時保持距離。 此外， 香菜還具有溫熱、發瘡的作用， 故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用， 否則會加重病情。
