芥末料理不僅殺菌美容還抗癌

對於涼菜， 有一道芥末木耳給我留下非常深刻的印象。 木耳的爽脆加上芥末的刺激， 是非常諧調的搭配。 芥末雖然是一種調味品， 但是對於身體健康的作用也是非常重要的。 芥末醬有殺菌的功效， 它能有效對付大腸桿菌和其他病菌， 對皮膚也很好， 因此也具有美容養顏的功效。

在養生保健的觀念裡， 大家都以飲食清淡為養身之道。 對於辣椒、大蒜、芥末等所謂的辛辣物， 避之唯恐不及。 但是， 這些辛辣物可是各有療效哩！只要適當地與其他食品搭配使用， 不僅可增添菜肴的風味， 有的還可進一步達到食療的效果。

像大蒜， 它能開胃、殺菌、防癌、增強免疫力。 至於芥末， 它的功效更令人想不到。 不僅可說是天然的殺菌劑， 又具有美容的功效， 可說是藥補和食補兼具的優良食品。

芥末是日本的美食之一， 為日本人民食用生魚片時不可或缺的最愛。 據說在十九世紀時日本商人即已發現， 沾芥末醬吃生魚片的人較不會生病。 因此開始有人探討原因， 竟然發現芥末醬有殺菌的功效， 它能有效對付大腸桿菌和其他病菌， 對皮膚也很好， 因此也具有美容養顏的功效。

此外， 部分研究更顯示出， 芥末對健康還有其他許多好處。 它可抑制研究試管中癌細胞的生長， 防止血小板凝成血塊， 甚至可以抵禦氣喘。 芥末中的某些成分， 還能夠防止細菌附在牙齒上，

能有效地防止蛀牙。 這可能是因為芥末中的某些成分可以釋放出分子， 使糖分轉化成的物質無法黏附在牙齒上。 現代人愈來愈重視空氣清淨的問題， 有一些聰明的業者甚至從芥末中提煉抗菌成分， 做成空氣清淨濾網的冷氣機， 幫助過濾髒空氣。

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