香菜與牛肉搭配本就是最好的配對啦!家常香菜炒牛肉簡單易學而且做法簡單， 作為下酒菜男性朋友千萬不可以錯過！怎麼做香菜炒牛肉才好吃呢？
做法一
主料：香菜、牛肉
輔料：紅柿子椒、蔥薑絲、蒜片、雞蛋
調料：鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹製方法：
1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、幹澱粉拌勻， 放入油鍋中滑熟取出， 蔥薑絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁;
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒， 倒入汁急火爆炒， 淋香油出鍋即可。
做法二
主料：香菜、牛肉
輔料：青紅椒、雞蛋、蔥薑絲
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、幹澱粉
烹製方法：
1、將牛肉切成絲， 加入蛋清、鹽、幹澱粉拌勻備用， 青紅椒切成絲;
2、坐鍋點火倒油， 下蔥薑絲煸香， 放入牛肉煸炒片刻， 再加入香菜、青紅椒翻炒， 放入鹽、雞精、白糖、醬油調味出鍋即可!
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、薑
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較多， 應順紋切條， 橫紋切片， 將長纖維切斷;不能順著纖維組織切， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻， 再放料酒與生粉。
3、如果有時間， 可在拌肉時加些油， 醃1-2小時， 這樣， 油將滲入肉中， 當入油鍋炒時，
4、芹菜不易入味， 所以事先用鹽醃制， 這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高， 所以除了部分老葉， 應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油， 炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油， 下牛肉片(主料)劃散， 至變色立即出鍋。 青椒， 炒至九分熟， 倒入牛肉片， 伴炒入味， 數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關鍵， 挑選牛肉大有文章。 老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
牛肉切絲， 薑蒜拍碎， ， 香菜去葉， 切成中長段!
泡椒分成兩份， 一份剁碎， 一份原只， 紅朝天椒豎切!
爆香薑蒜， 下切碎的泡椒， 牛肉絲同炒， 放調味品調味， 牛肉將熟時將剩餘的辣椒和香菜段放入， 再顛兩下即可出鍋!
