茄子是一種很普通的蔬菜， 而且家常做法特別多。 即使不怎麼會做菜的人， 做茄子應該都是可以的。 因為茄子的做法很簡單， 但是茄子的營養價值很高。 今日小編就來大家仔細說說吃茄子的好處， 喜歡吃的朋友們趕快來看看吧!
許多人都愛食用茄子， 除了美味之外， 茄子的營養價值也很高， 可以保護心腦血管、延緩衰老、防癌等。 茄子的食用方法多樣， 可用於煎、炸、炒、涼拌等， 味道都極好。
茄子的營養成分
茄子的營養價值得益于它豐富的營養成分。 茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，
茄子的營養價值
茄子中維生素P的含量很高， 具有增強管壁的彈性， 防止血管硬化和破裂的功能。 茄子纖維中含有皂草甙， 經常食用可以降低膽固醇含量;茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。 中醫理論認為， 茄子性寒， 有清熱活血、消腫止痛的功效， 可以輔助治療內痔、痔瘡出血、便血、大便幹結、濕熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。
保護心血管
茄子的營養價值為保護心血管奠定了條件。 茄子裡面富含維生素P， 這中維生素能夠增強人體細胞之間的粘著力， 能有效增強毛細血管的彈性， 促進血液迴圈， 預防血栓的形成。 由此可見，
抗衰老
抗衰老也是茄子營養價值方面的一個重要表現。 茄子可增強身體的抗氧化活性， 對降低自由基有顯著作用。 另外茄子含有維生素E， 可以防止出血、延緩衰老， 所以常吃茄子， 除了能夠降低血液膽固醇水準之外， 還可以延緩人體衰老。 而且茄子只有很低的熱量， 有減肥需求的女性可以多吃。
預防胃癌
茄子中所含的龍葵堿有預防癌症的作用。 而有的人喜歡將茄子皮削掉後烹飪食用， 而龍葵堿大部分在茄子皮中， 因此如果想要更好地利用茄子的營養價值， 茄子連皮吃是最好的。
茄子的選購方法
上面介紹了茄子的營養價值及功效， 接下來我們來看看在挑選茄子的時候又哪些需要注意的地方。
1、選購茄子的時候， 要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。 在購買時， 要仔細看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點， 因為有蟲害和斑點的茄子很容易腐爛。
2、選買茄子的時候， 不要買秋後的老茄子， 因為這種茄子含有很多對人體有害的茄堿， 食用後可能出現意識模糊、抽搐噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒症狀。
茄子的食用方法
上面說了茄子的營養價值， 同樣重要的還有茄子的食用方法。 正確地茄子烹飪方法能夠將茄子的營養價值最大化。 許多人愛吃炸茄子， 但這種食用方法是會破壞茄子營養價值的， 而且不利於健康， 涼拌茄子是茄子比較好的食用方法。
涼拌茄子的做法
材料
長茄子2根， 紅辣椒1根， 蔥1根， 蒜泥1大匙， 美極鮮醬油2大匙， 香油2大匙， 醋1大匙。
做法
1、紅辣椒洗淨， 去籽切絲;蔥洗淨切末;調味料拌勻待用。
2、茄子洗淨對半切開， 入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)， 取出放涼後， 用手撕成條狀。
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
結語：有關茄子的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對茄子又多了些認識了。 生活中茄子的做法還有很多， 喜歡吃茄子的人應該都會一些。 上述小編只介紹了涼拌茄子。 這個說法還是比較特別的， 大家可以嘗試一下， 也可以自己研究些吃法出來!
