夏威夷果的營養價值

夏威夷果的營養價值

夏威夷果是一種原產於澳洲的樹生堅果， 也稱澳洲堅果或火山豆， 味道香甜可口。 夏威夷果營養成分極其豐富,其含油量高達60～80%， 還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸， 有“乾果皇后”的美味食品， 當然， 夏威夷果的作用不僅體現在營養價值方面， 其調節血脂的作用也很好， 非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。

權威研究顯示， 減少膳食脂肪和膽固醇攝入量， 適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水準， 控制血壓是很有效的。 而夏威夷果證實了富含單不飽和脂肪酸，

具有調節高血脂大鼠血脂水準的作用。 受試者在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白b(apoB)明顯下降， 載脂蛋白a1(apoa1)明顯升高， 在Ⅱ型高脂血症患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降， 而且這種作用可持續至少4周。 因此， 減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入， 能有效減少高膽固醇血症及心血管疾病的發生。 擁有與夏威夷果調節血脂作用的另一種乾果就是苦杏仁， 它也含有大量的單不飽和脂肪酸。

夏威夷果有益智作用

夏威夷果補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。 因此， 對於大腦的發育來說， 需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。

夏威夷果(澳洲堅果)中含有大量的不飽和脂肪酸， 還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸， 這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。 堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6， 維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。 因此， 吃堅果對改善腦部營養很有益處， 特別適合孕婦和兒童食用。

正因為夏威夷果富含單不飽和脂肪酸， 所以它不僅有調節血脂血糖作用， 可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。 但是由於單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面後果等缺點， 所以建議你還是直接食用乾果， 而不去烹飪吃。