蛇皮果的營養價值

在東南亞有一種水果叫做「Salak」， 中文叫它做「蛇皮果」。 上尖下圓， 紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片， 一個只有雞蛋那麼大， 很多人看了都會害怕而不敢吃這種果實。 把皮剝開， 那剝皮的聲音， 真的好像蛇皮一樣， 然後把一層薄薄的皮撕掉， 就會見到果肉了。 每100 g蛇皮果含熱量321.86 J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B1)0.04 mg和維生素(C2)mgL。

蛇皮果

蛇皮果的果肉是白中帶黃色， 但是咬下去是很爽脆的感覺。 不過在不同的地方， 所產的品種略有差異， 有些較差的會有臭的氣味， 而肉質很乾硬， 非常的酸澀。 印尼峇裡島產的蛇皮果是最好，

肉質甜中帶酸， 不會苦澀， 也不會很乾硬的感覺， 果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆， 果核也比較小， 帶有點點淡淡的香氣。 據說蛇皮果還有美容的效果， 所以最近也有用蛇皮果做的保養品。

還有一種是泰國的蛇皮果， 是比較長身一點， 果肉外表有點像榴連， 核比較大一點， 但味道也很不錯， 偶然可以在生果店看到， 但價錢並不平宜。

外形特徵

蛇皮果上尖下圓， 高5釐米左右， 下部直徑5釐米左右。 果皮極像蛇皮， 紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片。 在印尼市場上銷售的蛇皮果， 其外殼上的毛刺已被除去， 顯得光滑。 有人形容為雞蛋大小， 有的形狀大小更像毛桃， 或者大蒜頭。 呈褐色， 由小鱗片構成。 每一個小鱗片的上部似乎能與果皮分離，

但其下部連在一起， 成為一個整體。 果皮很薄， 較硬， 能將手指皮膚劃破， 如果不小心的話。 很多人看了都會害怕而不敢吃這種果實。 把皮剝開， 那剝皮的聲音， 真的好像蛇皮一樣， 然後把一層薄薄的皮撕掉， 就會見到果肉了。

剝開果皮後， 也類似大蒜頭， 呈瓣狀。 一般3~ 4瓣， 其中有一兩瓣較小。 果肉白色， 有時略帶黃色。 肉質板實， 似椰肉， 咬起來很爽脆。 大的瓣中有硬核， 剝開後大小和形狀極像剝了皮的板栗， 有兩面是平的， 另一面近似圓面， 深棕色。 氣味微帶酸臭， 入口以甜味為主， 略帶酸味。 不過在不同的地方， 所產的品種略有差異， 有些較差的會有臭的氣味， 而肉質很幹硬， 非常的酸澀。 印尼峇裡島產的蛇皮果是最好， 肉質甜中帶酸，

不會苦澀， 也不會很幹硬的感覺， 果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆， 果核也比較小， 帶有點點淡淡的香氣。 據說蛇皮果還有美容的效果， 所以最近也有用蛇皮果做的保養品。 在印尼， 以巴厘島和爪哇島的日惹、萬隆等地出產的蛇皮果品質較優。 在互聯網上有介紹說有的蛇皮果果肉較澀， 當屬較差品質。

還有一種是泰國的蛇皮果， 是比較長身一點， 果肉外表有點像榴連， 核比較大一點， 但味道也很不錯， 偶然可以在生果店看到， 但價錢並不便宜。 注意， 蛇皮果外殼很堅硬但是很薄， 剝的時候一定要小心， 很容易劃破手指頭的噢!蛇皮果果肉脆， 成熟的比較甜， 果肉黃色和榴槤類似， 有點酸臭的味道， 就像酒糟的味道， 不過很好吃。

沒有成熟的果肉比較白， 酸甜適口。 具體的味道買家要自己嘗試了， 可以說難以形容比較特別!一斤數量在8個左右!

營養成分

蛇皮果， 又名沙叻， 是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物， 英文名為“salak”或“snake fruit”， 拉丁學名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”， 又名“Salacca edulis Reinw"， 是東南亞著名水果。 據文獻資料， 每100 g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B1)0.04 mg和維生素(C2)mgL。