食物營養是人體生長發育和新陳代謝的物質基礎， 對中老年人來說更顯得重要， 它是提供機體抵抗力， 與疾病作鬥爭的物質條件。 人進入老年以後， 細胞活力下降， 分解代謝超過合成代謝的速度， 組織器官老化， 消化吸收功能降低， 身體大多不如從前， 更需要充足的營養性物質， 來修補和恢復各種組織器官， 以維持生理機能。
1老年人針對冬季食欲旺盛， 吸收功能較好的特點， 要適當選擇高熱、高營養、味濃色重、補益力強的食物進補， 如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補品。
多吃魚對老年人養生很有好處。 由於魚脂肪裡所含的脂肪酸， 是促進大腦發達的最高物質。 金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多， 而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。 人腦約50%是脂肪， 其中10%是這種脂肪酸。 它有助於減少大腦的炎症， 保護大腦的血液供應。
2老年人靠飲食養生時， 要根據自身情況， 確診虛證所在， 有針對性地進行滋補， 老人飲食中應該含有豐富的硫酸軟骨素和優質蛋白質。 魚類蛋白質的結構特點是易被機體吸收， 所含氨基酸也很全面， 海魚類含有較豐富的廿碳烯酸、廿二碳六烯酸， 具有抗血栓、促進血液流暢的作用， 對心臟血管系統疾病的防治十分有益。
除了甲魚、烏魚、鰻魚、鯽魚、桂魚、黃鱔、泥鰍等魚類外， 還有海參、燕窩、芝麻、豆腐及製品、動物胖腎、人參食品、海產軟體生物、各種乳汁及乳製品、豆奶粉等，
肉湯、骨頭湯、雞湯都可以在日常膳食中恰當搭配， 植物油脂中富含不飽和脂肪酸， 這是人體不能自身合成的， 而它又是人體必需的脂肪酸。 要全面衡量油脂的營養價值， 單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量組成比例是關鍵， 所以老年人要多進食植物油類， 少進食動物油脂， 以防止高脂血症的形成。
