排骨的做法大全

糖醋 排骨是很多人最愛， 排骨的營養價值比較豐富， 而且排骨含有的蛋白質、脂肪都是比較多， 因此對這樣食物吃的時候， 也是需要很好的製作方法， 這樣對排骨的營養元素才會有好的保留， 那排骨的做法大全中， 在對它的製作方法上， 也是有著詳細介紹， 使得知道如何製作它最佳。

不過很多人對排骨的做法大全中， 具體的製作方法並不是很瞭解， 因此在製作排骨前， 對它的一些製作方式， 都是要進行很好的認識， 使得知道如何製作最佳。

排骨的做法大全：

家常糖醋排骨

材料：排骨1斤， 白糖， 冰糖，

生抽， 醋， 鹽， 料酒， 芝麻

做法：

1、鍋中燒開水加點兒料酒， 下排骨， 中火煮三十至四十五分鐘， 前五分鐘左右的時候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放， 按個人口味)醃制30分鐘。

3、鍋內入油， 中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖， 小火慢慢將冰糖溶化。 期間要不停地用鍋鏟攪動， 以免冰糖糊鍋。

4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。 這個過程可以較長一些， 直到排骨顏色變深變焦。 全程中火即可， 不要用大火， 免得糊。 待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

5、出鍋裝盤， 撒上一層芝麻即可。

紅燒排骨

材料：豬排骨1.5公斤， 醬油200克， 精鹽10克， 料酒8克， 蔥30克， 薑15克， 大料5克， 水澱粉80克， 植物油2公斤(實耗250克)。

做法：

1、蔥切段;薑切片;排骨剁成4釐米長的塊，

洗淨控幹水分， 加入少許醬油、水澱粉拌均， 用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內， 加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片， 嘗好味， 用大火燒開後， 轉微火燜至排骨肉爛即成。

【製作關鍵】排骨掛上澱粉後， 要用旺火熱油炸， 要燒下， 多分幾次下鍋， 這樣排骨才炸得好。 如油涼、火微， 排骨炸不好， 澱粉易脫糊， 燒出的排骨亂湯， 成菜不利索。

通過以上介紹， 對排骨的做法大全中， 它的一些製作方法， 都是有著很好的瞭解， 因此在對它製作的時候， 都是可以按照以上方法進行， 但是對排骨吃的時候， 也要適量進行， 不宜吃的太多， 否則對自身健康， 都是有著嚴重損害。