苦瓜是生活中非常常見的蔬菜， 對於苦瓜的態度呈兩極， 有人喜歡有人討厭， 其實苦瓜有很多養生功效， 能清熱解暑、明目解毒， 還能有效防癌抗癌， 女性多吃苦瓜能夠有效預防癌症。 苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”， 苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 能使攝取脂肪和多糖減少。 除此之外， 苦瓜更能夠降低肝癌的發生。 苦瓜富含膳食纖維和維生素C， 均相當於番茄的近3倍。 而維生素C是優秀的抗氧化劑， 能提高機體應激能力。 苦瓜中的有效成分， 可以抑制正常細胞的癌變，
苦瓜的常見功效：清熱祛心火， 解毒， 明目， 補氣益精， 止渴消暑， 治癰。
1.苦瓜中的有效成分可以仰制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
2.苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
4.苦瓜的維生素C含量很高， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
下面介紹幾款美味的苦瓜膳食：
1.苦瓜芹菜汁
材料：苦瓜1條， 芹菜2根， 蜂蜜少許。
做法： 將苦瓜洗淨去籽， 切成小塊放入榨汁機中。 芹菜去葉洗淨， 切成小段放入到榨汁機中， 與苦瓜一起榨汁， 然後加入蜂蜜即可。
2.五香苦瓜
材料：苦瓜500克、番茄醬3湯匙， 蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。
做法：
①將苦瓜去瓜蒂， 平剖成兩瓣， 去瓤後切成薄片， 放入冰箱中冷藏。
②將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調味汁。
③從冰箱中取出苦瓜， 拌上調味汁即可。
3.梅菜苦瓜
材料：苦瓜200克、幹梅菜200克、鹽10克、糖10克、清水50克。
做法：
①苦瓜洗淨、剖開， 將子去掉、切小塊， 先用七分熱的油氽一下。
②幹梅菜泡軟、洗淨、切碎， 先用3大匙油炒過， 再放入苦瓜， 加鹽、糖調味後， 加水燒開， 改小火燒入味。
③湯汁快收幹時， 勾芡， 炒勻即盛出。
4.苦瓜炒豬肝
材料：苦瓜200克、豬肝75克、大蒜10克、料酒5克、醬油5克、鹽3克、味精2克、花生油20克。
做法：
①苦瓜洗淨， 去瓤， 放入精鹽醃漬5分鐘， 以去苦味， 沖淨切塊。
②將豬肝洗淨， 切成薄片， 加料酒、精鹽醃漬10分鐘， 再用開水焯一下， 撈出瀝幹。
③將炒鍋置於火上， 加入花生油， 待油燒熱後， 投入大蒜粒、苦瓜， 翻炒幾下， 放入醬油、料酒略烹， 倒入豬肝翻炒， 加入味精調味即成。
吃苦瓜要注意：
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜雖苦， 但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中， 被人們稱為“君子菜”。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管， 使鐵質吸收得更好， 有健胃的功效， 能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4.苦瓜煮水擦洗皮膚， 可清熱止癢祛痱。 主編推薦》》預防乳腺癌可多吃5種水果
