一年四時均有不同蔬菜成熟， 而我們就要在特定的時節吃特定的時令蔬菜。 無論口感， 還是營養， 時令蔬菜都比反季節時的要好。
時令蔬菜就是“狀元菜”、“第一菜”， 冬季最不可錯過的就是這道菜！每天都能吃一口時令蔬菜， 能夠強身健體， 不怕生病！
冬令菜
既然時令蔬菜口感好， 營養也好， 那麼， 冬天最應該吃哪些時令蔬菜？
俗話說：“春吃花， 夏吃葉， 秋吃果， 冬吃根。 ”這表示有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點吻合， 有助於人們安然過冬。
山藥補氣、護心血管
冬天進補吃點山藥， 再合適不過了。
山藥澱粉含量高， 可為抵禦寒氣， 提供較多的熱量。 其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分， 不但有利於肌膚保濕， 更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。
白蘿蔔降脂、升免疫
“冬吃蘿蔔賽人參”， 白蘿蔔中含有芥辣素， 有一定的消炎清熱作用。 冬天若是上火了， 出現嗓子疼、鼻塞等症狀， 可適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。
此外， 白蘿蔔中含有木質素和多種酶， 有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可幫助人體提高免疫力， 預防凍瘡等疾病。
蓮藕清熱潤肺
鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質， 各種維生素、礦物質的含量也很豐富。
將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃， 有清熱潤肺的作用。 煮熟後的蓮藕是溫性的，
第一菜
而除了根莖類食物， 下面這些冬季時令“第一菜”， 也一定要經常吃， 好處非常多！
油菜活血化瘀
油菜具有活血化瘀， 降低血脂的作用， 適宜于高血壓、高血脂等患者食之。 同時， 具有寬腸通便， 降糖之功， 糖尿病、便秘患者均應常食。
菠菜抗衰老、健骨骼
菠菜含有大量β胡蘿蔔素、鐵， 也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。
研究證實， 菠菜是葉黃素的最佳來源之一， 能預防眼睛衰老。 菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K， 有啟動大腦功能、強化骨骼的作用。
冬筍清熱解膩、助消化
冬筍富含多種蛋白質和氨基酸， 搭配肉類烹飪， 還可以清熱解膩。
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 經常吃能促進腸道蠕動、消除積食， 降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。
香菇防高血壓、降膽固醇
香菇熱量低， 蛋白質、維生素含量高， 能提供人體所需的多種維生素， 還能促進體內鈣的吸收， 經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。
適合各類人群， 尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益， 所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。
