脂肪肝轉變成肝癌的原因很簡單， 就是因為肝臟的脂肪增多後， 如超過了肝臟的貯存能力， 正常的肝組織就變成貯存脂肪的倉庫， 肝細胞內和它的周圍都成了脂肪組織， 於是肝細胞得不到應得的血液供應， 吸取不到所需的養料和氧氣， 很容易發生炎症和壞死， 甚至轉變成脂肪性肝炎。 肝臟發生炎症後， 刺激肝臟內纖維組織增生， 這些增生的纖維組織形成瘢痕， 瘢痕組織便把肝細胞團團包圍住， 形成假的肝小葉， 再被較硬的纖維組織包圍後， 就變成肝硬化了。 硬化的肝臟在一些致癌因素的影響下，
不要讓脂肪肝轉變成肝癌， 是有利於中老年人健康長壽的一項重要措施。 首先要從預防脂肪肝做起， 選擇健康的生活方式， 如講究飲食衛生， 不吸煙， 不酗酒， 少吃肥肉， 不吃得過飽；平時多吃蔬菜水果粗糧。 多參加體力勞動和體育運動， 胖人要適當減肥， 把體重控制在正常範圍以內。
其次， 要及早發現脂肪肝， 並積極進行治療。 胖人或經常有腹部不適者， 每3個月或半年到醫院體檢一次， 發現有脂肪肝後要積極進行治療。 多數脂肪肝病人， 經過半年多的正確治療， 體重會下降， 肝內的脂肪沉積大部分會消失，
對已患肝炎的病人採取以上措施， 也能避免引起肝硬化。 第三， 要採取各種防癌措施， 重視養生保健。 尤其是患有脂肪肝和肝炎的病人， 在這方面更要重視起來。 如飯菜要清淡， 不吃含有亞硝胺的醃制肉、酸菜、煙熏食品；不吃發黴的糧食和花生；不吃含有激素的肉、蛋、奶。 保持樂觀情緒， 不生悶氣。 不使用有氣味的塑膠製品。 不在空氣污染的地方停留。 多吃有抗癌作用的食品如大蒜、蘑菇、菜花、紅薯、綠茶、鮮薑等，
