糖尿病患者的食譜

糖尿病的早期症狀， 糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因數作用於機體導致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合征。 臨床上以高血糖為主要特點， 典型病例可出現多尿、多飲、多食、消瘦等表現， 即“三多一少”症狀， 糖尿病（血糖）一旦控制不好會引發併發症， 導致腎、眼、足等部位的衰竭病變， 且無法治癒。

糖尿病患者的食譜：

1、將小型原料置於開水中快速致熟的烹調方法， 多用於製作湯菜。

氽法有兩種形式：一種是先將湯和水用火煮， 再投菜料下鍋， 加以調味， 不勾汁， 水一開即起鍋， 如“氽丸子”。 另一種是先將原料用沸水燙熟後撈出， 放在盛器中， 再將已調好味的、滾開的鮮湯倒入盛器內一燙即成。 這種氽法稱湯爆或水爆， 如“三片湯”。

氽的特點：湯多清鮮， 菜肴脆嫩。

2、涮 涮也是氽的一種類型， 用火鍋將水燒沸， 把切成薄片的主料投入其中， 致熟供食。 涮片蘸上調料， 邊涮邊吃。 一般植物性、動物性的原料均可選用， 如“涮火鍋”。

3、蒸 蒸是以蒸汽為傳導加熱的烹調方法， 使用比較普遍。 它不僅用於蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸魚)， 還可用於原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。

蒸的特點：原汁原味、嫩香可口。

4、熬 將小型原料加湯水或調味品(蔥、薑、料酒)用火慢煮致熟的烹調方法。

原料可用蔬菜、豆腐、米類、豆類及動物類食物， 最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀， 便於熟透入味， 如白菜熬豆腐。

熬菜特點：操作簡單， 原料酥爛， 有湯有菜。

5、拌 拌菜是用調料直接調製原料成菜的烹調方法。 一般是將生料或熟料(多為動物性食品)切成較小的塊、絲、條、片等形狀。 拌菜的調味品， 主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等， 以個人口味而定。 常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。