1抗腫瘤
黃瓜中含有豐富的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 適當的食用能起到非常好的抗腫瘤的作用。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎， 對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋功效。
3防酒精中毒
黃瓜中含有丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺， 對於我們的肝臟健康是非常有利的，
4降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。
5減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。
6健腦安神
黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠症。
黃瓜的食用方法1黃瓜爆肉丁
材料
裡脊肉300g、黃瓜1根。
輔料
香油、料酒、鹽、甜麵醬、白砂糖、澱粉適量。
做法
1裡脊肉洗淨， 切成1.5cm*1.5cm的小丁， 放入碗中， 加入鹽、澱粉、料酒， 醃10分鐘。
2黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3炒鍋上火加熱後放油至6成熱， 放入醃制好的裡脊肉丁炒至斷生， 盛出備用。
4大火加熱鍋裡剩餘的油至6成熱， 加入黃瓜丁炒至5成熟， 備用。
5炒鍋裡留一點底油， 放入甜麵醬翻炒至顏色發紅， 加入料酒、白砂糖， 放入炒好的裡脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻， 淋入香油出鍋即可。
2黃瓜炒蛋
材料
雞蛋3個， 黃瓜一段， 胡蘿蔔一塊。
做法
1胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋， 放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。
2雞蛋先磕進大碗， 加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻， 把胡蘿蔔片撥到鍋邊， 倒進雞蛋液。
3雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片， 翻炒幾下。
4放鹽調味即可。
結語：通過上文的閱讀大家對於黃瓜的功效和作用已經有了一定的瞭解了，
