不論用鵪鶉蛋做什麼料理看起來都很可愛， 和番茄醬的搭配更是由內而外的甜姐兒。 幾乎沒人會排斥這種酸酸甜甜的味道， 尤其適合和老人、孩子一起享用喔。
-- 茄汁虎皮蛋(附快速剝蛋殼的方法)--
by 有顆棗
-- 用料 --
鵪鶉蛋
番茄
番茄醬
蒜蓉
鹽
雞精
-- 做法 --
❶ 先煮好鵪鶉蛋， 撈出後過冰水靜置幾分鐘， 倒出水， 把鵪鶉蛋轉入一個盆中， 覆蓋上保鮮膜， 然後快速顛動盆子。
❷ 然後就是這個情況， 蛋殼一撕就下來了， 非常光滑， 兩秒剝一個的節奏。
❸ 將油燒至八成熱， 倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃， 不要炸久了， 老了口感就不好了。
❹ 撈出放廚紙巾上吸油待用。
❺ 番茄切十字， 放入沸水中滾半分鐘撈出。
❻ 撈出去皮， 剁碎。
❼ 熱鍋入油， 炒香蒜末。
❽ 加入番茄碎和鹽， 鹽會讓番茄快速出水。
❾ 倒入虎皮蛋翻炒均勻。
❿ 再加入番茄醬炒勻， 加適量的水蓋上蓋子悶燜一下， 待湯汁粘稠， 即可撒上少許雞精出鍋。
