1牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
4牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能增強免疫系統。
7牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是， 牛肉中富含鐵質。
8牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。 如果你對碳水化合物的攝取量不足， 丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足， 從而使你能夠繼續進行訓練。 這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要， 而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。 維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝， 從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用， 雞胸顯得令人生厭。 牛肉則不同， 後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同， 與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
推薦3款牛肉食譜1紅酒牛肉煲
原料：牛肉600克， 洋蔥1/2個， 胡蘿蔔1/2根， 土豆1個， 荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶， 鹽、黑胡椒粉各1小匙， 香菜末1小撮
做法：牛肉洗淨切塊， 汆燙去腥， 撈起備用。 洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後， 切塊備用；荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲， 洗淨備用；煮鍋內先下牛肉， 再加水淹沒， 以大火燒沸後， 改小火慢燉30分鐘；將作法2的材料加入作法4中， 並倒入紅酒煮開後， 改小火續燉30分鐘， 待牛肉熟透入味；再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管， 尤其對連系頭面與身軀的頸部， 包括內在的血管、神經系統， 及外在的膚質都有保養作用。 特色：美化顴頰肌膚， 防止頸部肌肉老化生皺紋， 增添血氣、紅潤臉色。
2紅燒牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法：牛腩切塊後， 放入鍋中加冷水煮開， 3分鐘後關火， 用溫水沖洗乾淨；牛筋切段放入高壓鍋加水， 煮至上汽後轉小火， 20分鐘後關火；自然排氣後撈出牛筋， 用溫水沖洗乾淨；洋蔥、生薑切片，
2芹菜炒牛肉
材料：主料：黃牛肉、芹菜；配料：青紅、尖椒、蒜、薑
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法：把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較多， 應順紋切條， 橫紋切片， 將長纖維切斷;不能順著纖維組織切， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛；先放生抽與蘇打粉合勻， 再放料酒與生粉；鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉；當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋， 鍋裡留一部分油，炒香配料；放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜；中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。
總結：通過小編上文的介紹，現在你知道牛肉含有哪些營養物質了嗎?你知道牛肉的哪10大營養功效了嗎?牛肉是一種營養價值非常高的食物，在冬天我們要多吃一些牛肉，可以為家人製作一些美味的菜肴，補充人體所需的營養，讓自己和家人吃出健康來!
鍋裡留一部分油，炒香配料；放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜；中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。總結：通過小編上文的介紹，現在你知道牛肉含有哪些營養物質了嗎?你知道牛肉的哪10大營養功效了嗎?牛肉是一種營養價值非常高的食物，在冬天我們要多吃一些牛肉，可以為家人製作一些美味的菜肴，補充人體所需的營養，讓自己和家人吃出健康來!
