大家都知道吃壽司、壽司飯之類的食物都需要選用上等的好米制成才口感更好。 香米也稱為香禾米， 是一種長長的大米。 在古代的時候已經開始種植。 古代還作為貢米進貢給朝廷享用。 可見它的可貴之處。 香米分為很多種。 有香秈、香粳和香糯三種。 它們的營養價值高， 香味獨特， 品質優良， 是家庭不可多得的好糧食。
香米禾的杆細長， 容易生長， 抗病， 成穗率高。 常吃香米還可以補脾健胃、清肺等功能， 乃糧食中的寶貝。 用它煮出來的米飯柔軟而香甜， 誘人可口。 而且神奇的是， 稻禾也很香， 用禾草可以墊床，
一、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)幹透， 然後將大米 裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑膠口袋內(宜裝滿)， 紮緊袋口， 放在陰涼乾燥處， 這樣大米可以保存較 長時間。
二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物， 具有特殊的香味， 有驅蟲作用。 具體方法是將20至 30粒花椒放在鍋內， 加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火， 將盛米口袋放 入花椒水中濕透後取出晾乾， 然後將大米倒入口袋內。 另用紗布包幾小包花椒， 分放在米袋的上、中、底 部， 紮緊袋口， 將米袋放在陰涼通風處， 即可防止大米生蟲。
三、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底， 鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內， 放在缸底部) ， 然後倒入晾乾吹透的大米， 並將米缸蓋嚴， 置於陰涼乾燥通風處， 即可保存較長時間。
四、海帶防蟲保存法：幹海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。 保存大米時， 大米 和海帶以100比1的比例混裝， 經10天左右取出海帶晾乾吹幹透， 然後再放回米中， 這樣反復幾次後即可防 止米黴變和生蟲。
這就是香米的保存方法， 其實這些穀物類的保存方法都是通用的， 比如小麥， 大米、稻子等都可以採取這樣的保存方法。 香米雖然聽上去看上去只是米而已， 但是不要小看了它的食療作用。 它的香氣還可以幫助人們消除疲勞，
