有一些人吃剩菜機會比較多， 吃剩菜不可避免， 成年累月吃， 有沒有什麼方法讓我既吃了剩菜， 又不至於出現危險， 加點什麼東西比較好？我提示大家， 加一些幫我們預防癌症的一些配料， 為什麼這麼說呢？
剩菜容易產生亞硝酸鹽成份， 有什麼抑制的辦法？涼拌菜的時候加點蒜泥， 加一點新鮮的薑汁， 加一點檸檬汁， 加一點醋， 加鮮辣椒等等， 這些配料裡面都有一些抗氧化或者還原性這樣的物質， 或者直接加維生素C都有效果， 因為維生素C、維生素E， 包括剛才說的這些蒜汁裡面的物質可以起到很好阻斷致癌物的作用，
所以配點大蒜、香蔥， 來一個橘子、柳丁啊， 都會起到這種效果， 尤其是午餐的時候， 咱們帶的飯味道不是非常新鮮了， 可以配新鮮水果一起吃， 操作起來一點都不困難， 只要你有這個意識就行了。 把維生素C和類黃銅這類保健的成分一起吃下去， 就可以降低引發癌症的風險。
我們平常也要注意， 既然你吃的東西不夠新鮮， 那怎麼辦呢？補一些新鮮的東西， 做菜的時候不必每個都是炒的， 可以配一些涼拌菜， 生吃菜， 再加大量新鮮水果， 讓新鮮的果蔬食材佔據重要的位置， 本身就提高身體抗癌防癌的能力。 幾十年來的研究都證明這一點， 吃大量的新鮮疏菜水果，
剩菜最忌諱反復加熱
另外說一下剩魚肉菜。 剩魚肉菜危險小點， 沒什麼亞硝酸鹽的問題， 但是不是沒什麼亞硝酸鹽就可以使勁兒地剩， 一剩就剩一個禮拜啊？也不是那麼回事。
做魚肉的菜也要搞好計畫， 能不能一頓吃完， 要不能夠一頓吃完， 也別一頓一頓熱了一遍又一遍， 畢竟是越放細菌繁殖越多， 危險性越大。 建議大家分成幾份， 把小份分好了， 這一次做了打算分四頓， 就分到四個盒裡， 每個剩菜只加熱一次， 這是最理想的。
假如說是過節辦家宴一下子剩下很多葷菜、素菜應該怎麼辦呢？建議大家做一個安排， 看剩餘的都是什麼菜。 吃的順序是什麼呢？先把蔬菜給吃掉， 毫無疑問蔬菜排在第一位。
還有紅燒魚之類， 這一類因為先煎過一下好點， 比較鹹， 可以排在第三位。 最後排的就是紅燒肉、醬肘子之類的， 相比較而言， 如果不翻騰的話， 放上一天問題不是很大， 可以再放一頓。 切忌一次熱好多菜， 吃不完再往冰箱裡放。
