說到秈米， 也許好多人都會異口同聲地回答不認識或者不知道、不瞭解。 是的， 相信這個詞大多數人的確是不知道也不清楚， 但是人們一般情況下肯定是吃過的。 其實有心的人問一下農民朋友就知道了， 秈米說白了就是大米的一種類型， 但是有點區別就是， 秈米的長度是所有種類的大米之中最常的。
農民朋友通常會拿秈米來煮飯、熬秈米粥等等， 也有的把秈米磨成粉， 然後再食用， 這些都是可以的。 有些人雖然知道秈米， 也吃過秈米， 但是卻不知道秈米究竟是如何保存的。 那麼， 下面就來詳細地介紹一下關於秈米保存的問題。
秈米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存， 否則大米吸水， 導致黴變。
秈米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大， 對大米的品質影響極大。
秈米不宜靠牆著地， 通常要放在墊板上， 這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。
秈米不宜放在爐灶旁。 離熱源太近， 大米會發熱而引起品質變化。
秈米一般是低溫儲藏。 採用低溫儲藏是秈米保鮮最有效的途徑。 大量實驗表明， 秈米表層的黴菌帶菌量在20℃以下大為減少， 10℃以下完全可以抑制害蟲、黴菌的繁殖， 秈米呼吸及酶活性也極為微弱， 秈米的化學成分變化緩慢， 因此可以保持大米的新鮮程度， 加之低溫儲藏的秈米， 水分可適當提高，
總之， 對於以後生活中秈米的保存一定要注意上面所教授的注意事項， 也可以完全按照上面教授的儲存方法來保存秈米， 因為上面的對秈米的儲存方法是相當科學的， 也都是通過實踐的， 所以操作起來是比較順暢的。
