扇貝肉是一種營養豐富的食物， 其中含有很多的不飽和脂肪酸， 碳水化合物， 氨基酸， 多達30多種營養豐富的成份， 可以說吃扇貝肉對促進人體健康， 由其是對於提高人體的新陳代謝， 增強抵抗力， 提高記憶力， 促進整個身體的機能等等都具有很大幫助的。
同時扇貝肉也好吃， 因此日常生活中就有很多人有吃扇貝肉的想法， 當然了不同的扇貝肉製作方法就可以讓這種扇貝肉發揮出不同的養生功效， 那麼日常都有哪些製作扇貝肉的方法呢?
【扇貝做法】
1.蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半並且洗淨的扇貝若干，
調料：鹽， 生抽(可選)， 植物油
做法：非常簡單。 粉絲用水泡軟， 蒜、薑、蔥切末， 把它們拌在一起， 加鹽， 還可以加適量的生抽。 將拌好的粉絲鋪在貝肉上， 將扇貝放入盤子。 加蓋隔水蒸大約5分鐘取出， 淋上少許明油就大功告成了。
2.蒜蓉扇貝
扇貝洗淨剖開剔肉， 貝殼亦洗淨待用。 貝殼擺放盤中， 依次將貝肉水淘淨泥沙， 置殼內， 蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和(依個人口味)， 澆肉上。 入屜蒸。 開鍋3——5分即可。 不妨一試。
3.順致春安
一般的市售扇貝， 肉剔除後， 放清水內用筷子順一個方向攪動， 泥沙自會沉澱， 有時買回的會粘有較多泥沙， 則要仔細清洗， 特別是有些貝肉邊緣， 不易清理， 要有耐心吆!
其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗淨外面的汙物， 可用牙刷刷的。
放一蒸鍋裡隔水蒸， 開大火後轉小火二三分鐘就搞定了， 將蒸好後的扇貝去掉一面的殼， 擺在盤中， 均勻的淋上蒜蓉， 出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋裡爆過的蒜蓉。 (就是在一鐵鍋裡放少許油， 將蒜蓉在鍋裡滑一下， 可放一些雞精、鹽等調料， 也可不放， 我一般會放一點紅辣椒先炸一下， 再放蒜蓉)
4.清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥， 薑若、醬油， 食油、辣醬
做法：先準備粉絲， 放入沸水中煮熟， 在涼水下沖洗後， 待用。 將扇貝洗清， 蔥薑切絲， 放一些蔥姜絲於扇貝上， 上蒸籠蒸。 若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可， 切勿蒸太久， 扇貝肉會縮。 我的經驗時5-10分鐘， 裝盆後可將粉絲鋪上，
同時， 鍋裡入油， 放入餘下的蔥薑和一點點辣醬， 直至香味出來， 放入醬油， 我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁， 加熱至沸騰， 直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲， 結合扇貝不同的質地， 以刺激咀嚼中不同的感受。 試試吧， 簡單卻味道豐富， 可以和飯店裡做的媲美哦 粉絲先泡軟之後， 直接放在洗淨的扇貝上， 然後再放上豆豉， 可以適當加點鹽(8能太多)， 放入籠上蒸。 大火， 3分鐘。 關火， 悶2-3分鐘， 就可以了。 豆豉蒸扇貝就搞定了!
還有種方法， 是上星期我自己在家里弄的。 扇貝洗淨。 放進籠裡蒸(方法同上)。 同時， 另取一小碗， 舀兩小勺黃燈籠辣椒， 再加把蔥花。 鍋內油燒熱後，
5.日式白酒悶扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨， 還要把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。 如果把貝腳留在上面， 就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開， 把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。 最先把扇貝放進去， 其次放入洋蔥， 再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末， 最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時候， 就撈出全部的扇貝， 在湯中加入黃油2勺， 煮開。
8、再把扇貝放回鍋裡， 在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
6.野山雜菌扇貝皇
改變以往扇貝的做法， 將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲， 口味更加鮮甜。
7燒烤扇貝香
[原料/調料] 扇貝 8個 蒜味烤肉醬 1/3杯
[製作流程]
(1)將扇貝洗淨瀝幹， 排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中， 每個放入1/2大匙， 依序做好8個。
(3)烤箱先預熱200℃， 放入扇貝， 烤約20分鐘， 至熟後夾取出， 放入盤中即可食用。
(另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時排放在扇貝內， 再淋上醬料一起烤， 或者將烤好扇貝取出， 與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料， 淋在飯上， 色香味俱全。 )
其他輔料象蒜蓉， 香草黃油白汁， 奶香芝士，香椒。。。等也別有風味!以下是一些燒烤扇貝的特色調料：
1 蒜蓉調料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油
做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁;
2 豉香調料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克(新鮮的扇貝會帶有天然的甜味，所以調味料最好從簡，否則會掩蓋食材的原味。適當地加老抽，給海鮮多了些許豉香。 )
3 椒香調料：花椒 5g、薑片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。
中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。(小貼士：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。)
以上這些就是日常做扇貝肉的一些方法了，不知道你是否學會了這種扇貝肉的製作方法了呢?嚴格上說，如果可以經常換不同的製作方法來做的話，那麼就可以更 好的促進其營養的吸收，而且家裡的孩子也更樂於接受的。
奶香芝士，香椒。。。等也別有風味!以下是一些燒烤扇貝的特色調料：1 蒜蓉調料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油
做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁;
2 豉香調料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克(新鮮的扇貝會帶有天然的甜味，所以調味料最好從簡，否則會掩蓋食材的原味。適當地加老抽，給海鮮多了些許豉香。 )
3 椒香調料：花椒 5g、薑片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。
中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。(小貼士：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。)
以上這些就是日常做扇貝肉的一些方法了，不知道你是否學會了這種扇貝肉的製作方法了呢?嚴格上說，如果可以經常換不同的製作方法來做的話，那麼就可以更 好的促進其營養的吸收，而且家裡的孩子也更樂於接受的。
