【調味料(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)】:花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、薑兩片
【做法】:
1. 準備好食材和各種香料。
2. 雞爪沖洗乾淨後, 逐個減去指甲。 (個人衛生還是要搞的哈, 剪掉指甲吃起來感覺更好)
3. 鍋裡放半鍋清水, 倒入雞爪, 大火煮開後繼續煮三分鐘。
4. 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨, 瀝幹。
5. 雞爪倒入鍋中, 放清水大致蓋過雞爪。
6. 煮開後, 加一湯匙料酒。
7. 加入兩片薑。
8. 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9. 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,
10. 放入冰糖。
11. 加入半茶匙十三香。
12. 再次煮開後轉小火大約80分鐘, 至雞爪酥爛入味, 轉大火收濃鍋中湯汁即可。
囉嗦:
1. 雞爪要焯水, 冷水入鍋, 整個焯水過程不要蓋蓋子。
2. 冰糖可以用白糖代替, 但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3. 調味中的十三香起點睛作用, 你們可以試試看哦。 其他的香料倒是可以按需要更換的, 草果豆蔻這些家裡有都可以放點。
4. 調味中老抽和生抽都有鹹味, 所以沒有再放鹽, 如果你口味重, 可以自己酌情加點兒哦。
5. 雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整, 喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒, 喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。 想要節約時間,