螯蝦種類不多， 但它的用途卻較為廣泛。 通常淡水產的各種螯蝦可供食用， 並具有較高的營養價值。 但是， 究竟怎樣做螯蝦才好吃呢?如果您想瞭解螯蝦的美味吃法， 不妨去參考下清炒奶油蝦仁的做法， 保證可以讓您盡情享受到螯蝦的美味， 以及螯蝦較高的營養價值。
清炒奶油蝦仁
主料
(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 幹白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。 香料1束：月桂葉1片， 百里香1株， 歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許， 黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。
做法
1.加工螯蝦：螯蝦去頭，
2.28釐米平底不粘鍋裡放入黃油， 加熱融化後， 倒入螯蝦， 蓋上鍋蓋煮5分鐘;然後， 加入分蔥末， 適量精鹽和胡椒粉， 用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒， 擦火點燃， 待火苗熄滅後， 加入葡萄酒、番茄醬和香料， 煸炒2分鐘;接著， 用漏勺撈出螯蝦， 保溫待用。
3.鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右， 收成濃汁;加入一半奶油， 再煮2分鐘， 然後取出香料。
4.用餐叉一邊抽打蛋黃， 一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內， 撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦， 攪拌30秒鐘。
5.出鍋裝盤， 撒上龍蒿末和辣椒粉。 立即上桌。
螯蝦怎麼做好吃呢?如果您還沒有研究出較好的做法， 以上清炒奶油蝦仁的做法值得您去學習裡瞭解，
