寶寶大腦發育需要的營養

父母都希望寶寶健康又聰明， 要幫助寶寶的智慧發育良好， 適當攝取各類營養素是很重要的， 包括蛋白質、碳水化合物、維生素A、B、C、E、鈣、鐵……等；從小養不偏食、生活作息正常加上適度的運動， 才能讓寶寶身體強壯。

腦部發育從胎兒時開始

人類腦部的發育是從胎兒時期開始， 一直到6歲以後逐漸趨於完成， 所以“智慧提升從零歲開始”、“3歲定終生”、“6歲決定一生”不僅只是宣傳標語， 懷孕時期與嬰幼兒時期的營養攝取是滯充足， 是腦部正常成長發育的關鍵期。 因此在孕期注意飲食、起居的正常， 補充腦部發育所需要的足夠營養，

也為寶寶的智慧發展奠定良好基礎。

另外， 大腦發育完成後， 也要注意營養的攝取以維持腦內豐富的成份， 供給充足的神經傳導物質， 並且避免不良的飲食型態， 造成大腦的提早退化。 人的智慧高低雖是天生， 但後天的學習與開發是占成功的重要因素， 同樣的， 注意營養的攝取， 也能為智慧的發展達到加分的效果。

促進智慧發展的相關營養

醫學的進步， 許多研究已經幫父母確認， 某些食物有助於頭腦的思考與學習。 不只是孩子， 連大人都可以從聰明的食物中得到好處。 建議適量補充下列食物， 可使腦神經細胞活躍， 增強思考及記憶力， 促進智慧發展：

1、蛋白質

食物中的蛋白質之所以會影響大腦動作，

是因為蛋白質提供的氨基酸影響神經傳導物質的製造。 氨基酸主要有兩種， 一是酪胺酸， 另一個是色胺酸；這兩種氨基酸影響四種神經傳導物質， 血清素（由色胺酸製造）、多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素（由酪胺酸製造）。 兩個因素會影響大腦緊酸或放鬆， 就是蛋白質和碳水化合物的比例， 也就是色胺酸和酪胺酸的比例。 適當補充蛋白質會使腦神經細胞的代謝更活潑。 （例如：魚、肉、豆、蛋、奶類）

2、碳水化合物（含糖類的食物）

大腦的表現也同樣受碳水化合物的影響， 因大腦只用血中的葡萄糖作為能源， 如果血糖過低， 腦細胞就會因為能源不足而失去功能。 （例如：全穀類、五穀根莖類、豆類等等）。

3、油（含不飽和脂肪酸的食物）

胎兒腦部60%是脂肪結構，

而不飽和脂肪酸， 是幫助胎兒腦細胞膜發育及形成腦細胞、腦神經維纖與視網膜的重要營養素， 因此孕婦及幼兒平時應適量食用魚油、亞麻仁油、大豆油、南瓜子等富含不飽和脂肪酸的食物。 此所指的不飽和脂肪酸主要為必需脂肪酸（亞麻油酸、次亞麻油酸）及DHA（二十二碳六烯酸）、AA（花生油酸）。

大家都瞭解DHA、AA的好處， 但卻忽略到另一種油對人體的傷害。 飽和脂肪酸（動物油、豬油）會對心造血管造成傷害， 但若因被飽和脂肪嚇到而轉向人造奶油、氫化油， 反而是身體上更大的殺手。 許多的醫學研究發現， 反式脂肪對人體及心血管健康的危害更勝於飽和脂肪。

反式脂肪（transfat）可能叫轉化脂肪、氫化植物油（hydrogenated oil）、氫化棕櫚油（hydrogenated palm oil）、植物乳化油（Vegetable shortenings）或植物酥油等，

這些都是我們應該避免攝取的。 許多食品公司、速食業者、餐廳、早餐店等等， 可能會使用到反式脂肪， 另外需油炸、烘烤、酥制的食物， 如：炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、微波加熱爆米花等， 常見的食品都可能含有反式脂肪。

4、卵磷脂

磷脂質與細胞膜的生成有關， 且含膽鹼， 是一種説明人體製造腦部神經訊息傳導物質（乙醯膽鹼）重要成份。 攝取豐富的卵磷脂， 幫助腦髓的發育， 提高腦部活動的效率。 （例如：黃豆及其製品、蛋黃、全麥、硬殼果類等食物）

5、維生素B群（尤其是葉酸及維生素B12）

維生素B群有助腦部對醣類的利用， 並幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。 若維生素B群攝取不足或不均衡， 會影響思維能力與學習效率。

（如：堅果類、豆類、全穀類、乳製品、內臟、胚牙等）；葉酸及維生素B12是重要的造血元素， 如果嚴重缺乏、不足會產生惡性貧血， 造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害， 進而影響大腦機能的正常運作。 （例如：牛奶、雞蛋、深綠色蔬菜、肝臟、蛋黃、黃豆製品等食物）

6、維生素C

維生素C是促進神經傳導物質的合成， 及在小腸中協助鐵的吸收不可或缺的角色， 它可幫助腦神經正常運轉， 使腦細胞組織更堅固， 若缺乏時會使神經疲乏， 進而影響智力的發展。 （例如：蔬菜、水果提供較多的維生素C， 柑橘類及其果汁、芭樂、草莓、瓜類、硬化甘藍、花椰菜、青椒、蕃茄、馬鈴薯等）