雞蛋和豆腐都是我們日常生活中常吃的兩種食物， 它們的營養價值極其的豐富， 能對我們的身體起到非常好的調理作用， 但是我們在日常生活中都知道飲食的搭配是有一些禁忌的， 比如吃豆腐的時候不能跟菠菜一起， 這樣容易對身體造成傷害， 那麼雞蛋搭配豆腐是很多人比較瞭解的， 下面一起瞭解一下雞蛋和豆腐能不能一起吃呢。
雞蛋和豆腐能不能一起吃呢
豆腐和雞蛋可以在一起吃的。 如果是水煮蛋的話,要注意飲水。 雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白， 而豆腐是經過加工了的， 並不含有胰蛋白酶抑制物。
其實“雞蛋不能和豆漿同時吃”這種說法也不確切。 雞蛋不能和生豆漿吃， 是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物， 能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質在人體內的消化和吸取， 而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。 而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白， 可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。 但是， 這種酶很輕易經加熱而被摧毀， 蛋白質消化率大大進步， 製成豆腐後消化率更高， 達到92%一96%。 抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有， 在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在， 都可以經過加熱滅活。
豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。 所以，
搭配好飲食能讓我們變得更加健康， 上面就是對雞蛋和豆腐能不能一起吃呢的介紹， 通過瞭解以後我們知道雞蛋和豆腐是能夠一起吃的， 並且還能製作出非常多的美食來， 而且製作方法非常的簡單方便， 能提供給我們身體所需要的更多營養價值。
