幹棗富含膳食纖維， 對預防大腸癌尤其有利。 但最令人期待的是， 它大量的抗氧化成分如β胡蘿蔔素、花青素等， 可以保護身體不受自由基傷害。 最近也有研究發現， 幹棗可以改變身體雌激素的代謝， 因此可能預防乳癌。 幹棗本身甜度高， 糖尿病患者或正在控制體重的人不宜吃。
幹棗的功效棗味甘、性平， 入脾、胃經;有補益脾胃， 滋養陰血， 養心安神， 緩和藥性的功效;用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉， 陰血虛所致的婦女髒躁證， 病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。
幹棗的營養價值：
1.棗能提高人體免疫力， 並可抑制癌細胞：藥理研究發現， 紅棗能促進白細胞的生成， 降低血清膽固醇， 提高血清白蛋白， 保護肝臟， 紅棗中還含有抑制癌細胞， 甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石， 這是因為鮮棗中豐富的維生素C， 使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸， 膽固醇少了， 結石形成的概率也就隨之減少;
3.棗中富含鈣和鐵， 它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用， 中老年人更年期經常會骨質疏鬆， 正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血， 大棗對他們會有十分理想的食療作用， 其效果通常是藥物不能比擬的;
4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用;
5.棗所含的蘆丁，
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
