羊肉是典型的冬季滋補佳品。 羊肉用來燉、涮、爆， 都是很好的禦寒滋補食物。 冬季適當的食用， 對氣虛怕冷的人是大有好處的。 如果有朋友體質虛弱的話， 可以適當食用羊肉會有不錯補益效果。 羊的渾身都是寶， 其不同部位的所含的營養素也不相同。
對於羊肉， 人們常用的烹飪方法， 不外乎燉、涮、爆、烤這幾種， 每種做法都各有其風味和特點。 每種做法適合使用的羊肉部位不同， 蘊含的營養成分也不盡相同。
羊身上各部位如何吃
羊排燉蘿蔔
羊排500克、白蘿蔔300克、食鹽、雞精2克、蔥5克、薑片、八角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克
1、羊肉和蘿蔔切塊， 鍋中水燒開後放羊肉、料酒， 煮開瀝幹水份
2、鍋內油7成熱後， 放郫縣豆炒香， 放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉塊， 調料酒， 炒幹
4、將羊肉放入燉鍋， 加生抽、八角、薑片， 加開水淹沒羊肉， 大火燒開後轉中火燉2個小時
5、待羊肉8分熟的時候， 放蘿蔔燉至變軟入味， 加雞精、鹽， 撒香菜
迷迭香烤羊排
羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香
1、羊排洗淨， 控幹， 放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎
2、將調味料拌勻， 均勻刷在羊排上， 土豆切小塊， 蓋保鮮膜， 醃漬半天
3、鍋子燒熱， 倒橄欖油， 將羊排放入， 倒土豆和剩餘湯汁
4、小火， 慢慢將湯汁熬制濃稠，
5、烤箱預熱， 200度， 放入烤20分鐘
孜然風味烤羊腿
羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節、薑2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克
1、羊腿洗淨放入鍋中， 大火煮沸後撇去浮沫。 放入大蔥， 薑片， 和料包， 調醬油和鹽， 蓋上蓋子， 用高壓鍋煮30分鐘
2、蜂蜜加清水拌勻， 烤盤上鋪上錫紙， 預熱烤箱， 230度
3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中， 先趁熱刷一層蜂蜜水， 再撒一層孜然， 和一層辣椒粉， 放入烤箱中層， 烤10分鐘
怎麼吃羊肉不上火
1、吃羊肉時搭配豆腐和蘿蔔
豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素， 其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。 而羊
肉和蘿蔔同做菜， 則能發揮蘿蔔消積滯、化痰熱的作用。
2、調料搭配有講究
做羊肉的時候， 最好放點不去皮的生薑， 因為姜皮與羊肉同食還能去掉膻味。 烹調羊肉時要少用辣椒等溫辛燥熱的調味品。
3、食物搭配有禁忌
吃羊肉不宜同時吃醋， 因為羊肉性熱， 益氣補虛， 而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸， 性溫， 宜與寒性食物搭配， 與熱性的羊肉不適宜。 羊肉也不宜與南瓜同吃， 以防發生黃疸和腳氣病。 吃羊肉後不宜馬上飲茶， 否則易引發便秘。
