大家都知道夏季吃綠豆解暑效果最好。 據《開寶本草》記載:綠豆, 甘、寒、無毒。 入心、胃經。 主丹毒煩熱、風疹、熱氣奔豚、生研絞汁服、亦煮食, 消腫下氣, 壓熱解毒。 綠豆味甘、性涼, 歸心、胃經, 具有清熱解毒, 利尿、消暑除煩, 止渴健胃, 利水消腫之功效, 主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹等。
綠豆中所含的蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能, 為機體許多重要臟器增加營養所必需。 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性, 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效, 從而可以防治冠心病、心絞痛。
綠豆中含有一種球蛋白和多糖, 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸, 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。 據臨床實驗報導, 綠豆的有效成分具有抗過敏作用, 可治療蕁麻疹等疾病。 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用, 能清熱解毒。 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑, 可以保護肝臟, 減少蛋白分解, 從而保護腎臟。
綠豆一般人群均可食用。 最適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。 綠豆性寒涼, 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。
綠豆水煮十分鐘最解暑
以消暑為目的喝綠豆湯時, 不要把豆子一起吃進去, 只要光喝清湯(煮的時間不要太長, 生綠豆加涼水煮開,
另外, 綠豆與其他食品一起烹調療效更好, 如防中暑可以喝綠豆銀花湯:取綠豆100克、金銀花30克, 加水適量煮10分鐘左右即可, 喝下清湯暑氣全消。
煮綠豆湯把綠豆湯煮的酥爛具有良好的清熱解毒功效。 由於其具有利尿下氣的功效, 因此食物或藥物中毒後喝, 還能起到排除體內毒素的作用, 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。 這樣的綠豆湯色澤渾濁, 消暑效果較差, 但有很強的清熱解毒功效。
此外, 喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇, 防止動脈粥樣硬化等功效。
哪些人不適合喝綠豆湯
1、屬寒涼體質的人。 喝綠豆湯能預防中暑, 治療食物中毒等, 對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人。 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多, 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 這類人的腸胃消化功能較差, 容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人。 綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 然而, 這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應, 從而降低藥效。
為什麼家裡煮的綠豆湯呈紅色, 而綠豆粥是綠色?
新熬的綠豆湯是綠色的, 放置一段時間就變成紅色了, 正常現象。 綠豆粥裡面畢竟綠豆放的少, 看不出來效果。 綠豆湯煮成紅色的原因:
1)綠豆湯常煮成暗紅色, 如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內, 然後放入熱水;煮的過程中如需要添水, 仍加熱水, 這樣煮出來的湯水便是綠色的 。
2)大火煮豆豆不把豆豆煮開花, 那過一會一定就成紅色了 這樣的綠豆湯消暑解渴 但豆豆還不能吃。
你煮時如果把豆豆煮開花[8] 的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒 豆豆還可以吃。
3)裡面放了食用堿的話就會產生反映, 一般就會呈現紅色。 放堿的目的是讓豆子容易爛, 但會損失豆子的營養;另外,